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En ce moment, profitez de notre terrasse éphémère dans notre atelier de Beaubourg.
Châtaigne - Lyon
Cuisine française
Châtaigne - Lyon
À partir de 92,00 €
Cuisine française

Châtaigne - Lyon

3h
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À partir de 92,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
9
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux

L'incontournable de l'Automne, découvrez la châtaigne dans tous ses états dans notre atelier de Lyon.

Techniques abordées

  • S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
  • Respecter les produits et éviter le gaspillage
  • Travailler des produits d'exception
  • Maîtriser les cuissons
  • Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette

En détail

Dans cet atelier de 3 heures, le chef vous apprend à réaliser 3 recettes à base de chataîgnes :

  • Soupe crémeuse de châtaigne, écume de lard virtuel et chips de lard
  • Gnocchi de châtaigne, coulis de persil plat et potimarron « red kuri »
  • Marron glacé, confit et crème glacé aux marrons

  • À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les différentes assiettes réalisées accompagnées d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.

    L'équipe

    Voici nos chefs formateur de cuisine française, recrutés pour cet atelier
    Mariana Delubac

    Mariana Delubac

    Après avoir officié auprès des plus grands maitres culinaires (Louis Grondard au Drouant, Philippe Legendre au Georges V, Éric Frechon au Bristol,Philip Howard au Square) Mariana prends la tête d’Il Vino où elle décroche une étoile. Elle partage aujourd’hui sa cuisine d’exception dans notre atelier de Lyon.
    En savoir +

    La cerise sur le gâteau

    • Dégustation à table des plats réalisés
    • Verre de vin offert pour le repas
    • Café & thé bio offerts
    • Tablier inclus

    Rédigez votre propre commentaire

    Lieux

    À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

    Info pratiques

    Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

    INFORMATIONS COVID-19
    Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
    - Masques obligatoires pour tous
    - Répartition des denrées pour un travail individuel
    - Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
    - Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
    - Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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