Châtaigne - Lyon
Cuisine française
Châtaigne - Lyon
À partir de 92,00 €
Cuisine française

Châtaigne - Lyon

3h
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À partir de 92,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux

L'incontournable de l'Automne, découvrez la châtaigne dans tous ses états dans notre atelier de Lyon.

Techniques abordées

  • S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
  • Respecter les produits et éviter le gaspillage
  • Travailler des produits d'exception
  • Maîtriser les cuissons
  • Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette

En détail

Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous apprend à réaliser 3 recettes à base de châtaignes à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :

- Soupe crémeuse de châtaigne, écume de lard virtuel et chips de lard
- Gnocchi de châtaigne, coulis de persil plat et potimarron « red kuri »
- Marron glacé, confit et crème glacée aux marrons
Allergènes : fruits à coque (châtaignes), lait, œuf, gluten (blé).

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les différentes assiettes réalisées accompagnées d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s de cuisine française recruté·e·s pour cet atelier :
Mariana Delubac

Mariana Delubac

Après avoir officié auprès des plus grands maitres culinaires (Louis Grondard au Drouant, Philippe Legendre au Georges V, Éric Frechon au Bristol,Philip Howard au Square) Mariana prends la tête d’Il Vino où elle décroche une étoile. Elle partage aujourd’hui sa cuisine d’exception dans notre atelier de Lyon.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé bio offerts
  • Tablier en coton recyclé bio inclus

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Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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