Châtaigne
Cuisine française
Châtaigne
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Cuisine française

Châtaigne

3h
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Maximum 110 caractères

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Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux

Incontournable de l'Automne, découvrez la châtaigne dans tous ses états

Techniques abordées

  • S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
  • Respecter les produits et éviter le gaspillage
  • Travailler des produits d'exception
  • Maîtriser les cuissons
  • Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette

En détail

Dans cet atelier de 3 heures, le chef vous apprend à réaliser 3 recettes à base de chataîgnes :

  • Soupe crémeuse de châtaigne, écume de lard virtuel et chips de lard
  • Gnocchi de châtaigne, coulis de persil plat et potimarron « red kuri »
  • Marron glacé, confit et crème glacé aux marrons

  • À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les différentes salades réalisées accompagnées d’un verre de vin, et partager un moment avec la cheffe et les autres participants.

    La cerise sur le gâteau

    • Dégustation à table des plats réalisés
    • Verre de vin offert pour le repas
    • Café & thé bio offerts
    • Tablier inclus
    • Oeufs et agrumes BIO
    • Démarche anti-gaspi
    • Recettes sans additif
    • Viandes françaises

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    Info pratiques

    Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

    INFORMATIONS COVID-19
    Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
    - Masques obligatoires pour tous
    - Répartition des denrées pour un travail individuel
    - Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
    - Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
    - Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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