Carte Blanche avec le chef Jean Mathat-Christol - 2h

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Notre chef, Jean, est un amoureux de la cuisine, sa culture des produits vous plongera dans de brèves histoires et anecdotes aussi délicieuses que ses petits plats. Autodidacte, il a une approche créative et méthodologique. Prendre un cours avec Jean c'est comme lire un bon livre.

Techniques abordées

S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
Respecter les produits et éviter le gaspillage
Travailler des produits d'exception
Maîtriser vos cuissons

En détail

A EMPORTER :
Dans cet atelier de 2 heures, le chef Jean Mathat-Christol vous enseigne les fondamentaux et son approche de la cuisine française. En fonction du marché, celui-ci nous propose un menu offrant les meilleurs produits couplés à des techniques élaborées et maîtrisées.

À l’issue de votre cours, repartez avec vos réalisations à emporter pour une dégustation à la maison.

Menu d'Octobre :

Bavarois d’oursins au panais
Filet de veau et ris doré, céleri-boule rôti au beurre de champagne

Menu de Novembre :

Crème de topinambours au four, truffe noire, croquant de châtaigne
Tournedos de dorade grise (ou pêche du jour) à la chapelure d’anchois, écume de pamplemousse, panais en deux façons

La cerise sur le gâteau

Café & thé bio offerts
Tablier inclus
Oeufs et agrumes BIO
Démarche anti-gaspi
Recettes sans additif
Viandes françaises

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Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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