Desserts à l'assiette avec Christophe Tuloup - Lyon

Avis aux amateur·rice·s d’inventivité, de précision et de design.
Découvrez les desserts à l’assiette du Chef Pâtissier Christophe Tuloup – officiant au sein du restaurant Têtedoie* du Chef Christian Têtedoie Meilleur Ouvrier de France 1996 – où il exprime toute sa technicité en mêlant le chaud, le froid, le croquant, le moelleux, le crémeux… dans une même assiette.

Rejoignez-le en cuisine pour cet atelier de 3 heures où il pourra vous transmettre ces recettes exclusives tout en vous confiant ses secrets et tours de main pour réaliser des desserts époustouflants et multi-textures.
Au programme de votre atelier :

Printemps – Été (d’Avril à Septembre) :
- Tarte aux fraises revisitée (pâte sablée amande, ganache basilic-citron vert, marmelade de fraises, sauce fraise, sorbet basilic-citron vert)
- Sésam’miel que vous avez pu retrouver au Lyon Street Food Festival 2022 (marmelade citron, crémeux au miel, sorbet citron, sablé au sésame, espuma miel-fromage blanc, nougatine au sésame)
Allergènes : lait, fruits à coque (amandes), œuf, blé (gluten), sésame.

Automne – Hiver (d’Octobre à Mars) :
- Poire, noix de pécan, vanille de Madagascar (sablé pressé, noix de pécan sablées, crémeux pécan, compotée de poires, ganache montée vanille, sorbet poire)
- Chocolat, fève Tonka, mascarpone (crémeux chocolat, gavotte au cacao, ganache montée à la fève Tonka, sauce caramel, crème glacée au mascarpone, sablé cacao et fleur de sel)
Allergènes : lait, fruits à coque (amandes, noix de pécan), œuf, blé (gluten).

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les desserts réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le Chef et les autres participant·e·s. Les éléments non dégustés sur place pourront être emportés. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.