Création d'entreprise - Ouvrir un salon de thé / coffee shop

À partir de 3840,00 €

Formation en autofinancement

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Mode de financement

CPF, Pôle Emploi, Autofinancement, Autres

En détail

Vous rêvez d'ouvrir un salon de thé ou un coffee shop ? Chefsquare et Mon Petit Business vous proposent une formation professionnelle sur 10 jours alliant pratique et théorie.
Cette formation a pour objectif d'accompagner les personnes souhaitant créer un coffee-shop, un salon de thé ou autre café à thème en leur permettant de maîtriser la démarche entrepreneuriale pour concevoir un projet sérieux, se préparer à la gestion de leur future entreprise pour en assurer la pérennité et découvrir les spécificités de la cuisine professionnelle telle qu'on la pratique dans ce type de concept.

Module théorique de 9h à 12h enseigné par l’organisme de formation Monpetitbusiness.com :
-JOUR 1 : Le créateur
-JOUR 2 : Définir son projet
-JOUR 3 : Connaître le marché
-JOUR 4 : L'environnement réglementaire
-JOUR 5 : Le point de vente
-JOUR 6 : S'organiser au quotidien
-JOUR 7 & 8 : Business plan
-JOUR 9 & 10 : Les premiers pas de l'entreprise

Module pratique de 14h à 18h dispensé par l’organisme de formation Chefsquare :
-JOUR 1 : La cuisine professionnelle
-JOUR 2 : Quiche et tartes
-JOUR 3 : Connaissances du thé / Les gâteaux du tea time
-JOUR 4 : Connaissances du café / Les pâtisseries anglo-saxonnes
-JOUR 5 : La pâtisserie sans gluten et allégée
-JOUR 6 & 7 : Soupes, salades, pâtes, plats chauds de saison
-JOUR 8 & 9 : Sandwichs, bagels, clubs, wraps et croques
-JOUR 10 : Le brunch

L'équipe

Portée par une équipe de 6 chefs formateurs experts dans leur spécialité.

Anthony Courteille

Anthony Courteille est un artisan du goût, curieux de tout. A l'âge de quatre ans, son oncle boulanger lui inocule le virus du métier de boulanger en trempant son doigt dans la pâte à brioche. Diplôme en poche, il part en Angleterre et s'exerce en tant que tourier. De coup de main en coup de pâte, il passe de l’autre côté, en cuisine et se perfectionne auprès de grands chefs : Alain Dutournier au Carré des Feuillants, puis Mickaël Feval et Morot-Gaudry. Il dirigera ensuite l’Atelier Guy Martin pendant plus de 4 ans. Son premier restaurant, Matière à… , est une première étape dans son projet professionnel, son pain et son beurre maison y sont déjà reconnus. Avec Sain, il prolonge cette aventure culinaire, mais aussi humaine.

En savoir ＋

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Lieux

Atelier Chefsquare Bastille

40 rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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