Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique
Boulangerie
Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique
À partir de 125,00 €
Boulangerie

Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique

11h
À partir de 125,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
1
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Rejoignez le chef et gérant Fabrice Guilbeaud et toute l'équipe de la Baguette Magique pour une journée dans les coulisses de cette boulangerie 100% biologique, réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois. Participez à la journée de production et mettez la main à la pâte.

En détail

Votre immersion se déroulera dans le laboratoire de la boulangerie. Vivez le quotidien de l'équipe du fournil et profitez de ce moment privilégié avec le fondateur et chef Fabrice Guilbeaud. Au programme de l'immersion :

Présentation de l'équipe et du programme de la journée

Visite de la boulangerie

Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries : de 5h à 13h les pains classiques, de 14h-16h les pains spéciaux

Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson

Conseils et astuces du Chef boulanger

Echanges avec Fabrice sur sa reconversion professionnelle


Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain
- Comment conserver son levain
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie.

L'équipe

Après sa reconversion professionnelle, Fabrice s'est spécialisé dans la boulangerie biologique, travaillant avec des producteurs et selon des techniques boulangères bien spécifiques. Encore pionnier il y a quelques années, il est désormais victime de son succès chaque matin.
Fabrice Guilbeaud

Fabrice Guilbeaud

C’est l’histoire d’un rêve d’enfant devenu réalité: devenir boulanger. Auparavant ingénieur informatique, Fabrice Guilbeaud passe par la reconversion professionnelle et obtient son CAP dans l'objectif d'ouvrir sa propre enseigne. C'est en 2015 qu'il reprend la Baguette Magique, apportant sa vision de la boulangerie : proposer du pain d’exception 100% BIO , accessible à tous et fait maison.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Découverte des coulisses de la boulangerie
  • Echanges sur la reconversion professionnelle
  • Apports sur le concept de boulangerie bio
  • Repartir avec un panier de produits signatures

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Lieux

82 boulevard de Cessole
Itinéraire
EN SAVOIR +
Sur le Boulevard de Cessole, cette boulangerie de quartier niçoise propose un large choix de pain bio avec de nouvelles recettes ajoutées régulièrement. Mêlant l'environnement d'une boulangerie traditionnelle avec sa grande vitrine bien fournie et ses paniers à pains en osier à l'inventivité de recettes encore jamais vues, le succès de l'enseigne ne se limite plus aux habitants du quartier.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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