Capacité
1
Boulangerie
Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique
Bientôt de nouvelles dates
Boulangerie
Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique
11h
Au programme
Rejoignez le chef et gérant Fabrice Guilbeaud et toute l'équipe de la Baguette Magique pour une journée dans les coulisses de cette boulangerie 100% biologique, réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois. Participez à la journée de production et mettez la main à la pâte.
En détail
Votre immersion se déroulera dans le laboratoire de la boulangerie. Vivez le quotidien de l'équipe du fournil et profitez de ce moment privilégié avec le fondateur et chef Fabrice Guilbeaud. Au programme de l'immersion :
Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain
- Comment conserver son levain
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie.
Présentation de l'équipe et du programme de la journée
Visite de la boulangerie
Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries : de 5h à 13h les pains classiques, de 14h-16h les pains spéciaux
Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
Conseils et astuces du Chef boulanger
Echanges avec Fabrice sur sa reconversion professionnelle
Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain
- Comment conserver son levain
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie.
La cerise sur le gâteau
- Découverte des coulisses de la boulangerie
- Echanges sur la reconversion professionnelle
- Apports sur le concept de boulangerie bio
- Repartir avec un panier de produits signatures
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Lieux
82 boulevard de Cessole
Itinéraire
Sur le Boulevard de Cessole, cette boulangerie de quartier niçoise propose un large choix de pain bio avec de nouvelles recettes ajoutées régulièrement. Mêlant l'environnement d'une boulangerie traditionnelle avec sa grande vitrine bien fournie et ses paniers à pains en osier à l'inventivité de recettes encore jamais vues, le succès de l'enseigne ne se limite plus aux habitants du quartier.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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