Votre immersion se déroulera dans les coulisses de la boulangerie et pâtisserie La Petite Alsacienne. Au programme de ces 3 demi-journées, du mardi au jeudi de 15h à 18h :
Accueil par Jérémy et visite de la boulangerie, présentation de l’équipe et du programme d’immersion
Participation à la production de chaque journée : production de pains, pains spéciaux et spécialités de la boutique
Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
Conseils et astuces du chef boulanger
Echanges sur les techniques boulangères : fermentation, travail du levain, conservation du pain, choix des farines
Échanges sur la reconversion professionnelle et l’ouverture de boulangerie
Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : un bretzel, un pain spécial et une pâtisserie.
