Capacité
1
Cuisine française
Cuisine d'auteur gastronomique chez Substance
Bientôt de nouvelles dates
Cuisine française
Cuisine d'auteur gastronomique chez Substance
5h
Au programme
Durant cette immersion en cuisine de 5h, vivez un service derrière les fourneaux du restaurant gastronomique Substance et profitez d'une rencontre privilégiée avec le chef Matthias Marc et sa brigade.
Découvrez cette pépite gastronomique aux associations audacieuses, teintées de notes jurassiennes, les racines du chef.
A l'issue de votre immersion, profitez d'un dîner seul(e) ou accompagné(e) au comptoir, donnant directement sur le passe d'envoi.
Découvrez cette pépite gastronomique aux associations audacieuses, teintées de notes jurassiennes, les racines du chef.
A l'issue de votre immersion, profitez d'un dîner seul(e) ou accompagné(e) au comptoir, donnant directement sur le passe d'envoi.
En détail
Votre immersion se déroulera dans la cuisine du restaurant aux côtés du chef Matthias Marc et toute sa brigade pour découvrir les coulisses et participer à la préparation d'un service. Au programme de votre soirée:
Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
préparation du service avec la brigade en cuisine
Conseils et astuce de Matthias
Participation au coup de feu et aux dressages
Observation du service au passe d'envoi
Dégustation au comptoir, face à la cuisine ouverte, du Menu Carte Blanche en 6 services
Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
La cerise sur le gâteau
- Découverte des coulisses du restaurant
- Dégustation du menu Carte Blanche en 6 services
- Dîner au comptoir face à la cuisine ouverte
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Lieux
18 rue de Chaillot
Itinéraire
Situé rue de Chaillot, à deux pas du Palais de Tokyo, Substance est un lieu singulier, à la fois discret et raffiné, entièrement revu par l'architecte Michel Amar, qui célèbre les contrastes de matières et de lumière. La véritable expérience chez Substance se vit en dînant au comptoir, avec vue sur la cuisine ouverte pendant le coup de feu et sur la grande cave vitrée réservant des trésors d'exception.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
INFORMATIONS COVID-19
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- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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