Bistronomie végane crudivore chez 42 Degrés
Immersions
Bistronomie végane crudivore chez 42 Degrés
À partir de 180,00 €
Immersions

Bistronomie végane crudivore chez 42 Degrés

5h
À partir de 180,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
1
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Végétarien
Vegan
Passez les portes de cette institution parisienne de la cuisine crudivore végane, unique en son genre, et découvrez l'univers culinaire du Chef Fabien Borgel en le rejoignant en cuisine le temps d'un service.
Pionnier en la matière, profitez de son savoir-faire et de ses techniques innovantes pour associer produits végétaux et épices sans cuisson.

À l’issue de l’immersion, profitez d’un dîner en salle seul·e ou accompagné·e - sa part de l'addition sera à régler.

Votre expérience se déroulera en cuisine et en salle afin de découvrir tous les postes et les techniques culinaires de cette institution végane. Voici les étapes de cette immersion :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef Fabien
- Participation aux dressages au passe d'envoi
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle d'un menu entrée, plat, frawmage et dessert ainsi que de 3 verres de vin.

À l’issue de l’immersion, profitez d’un dîner en salle seul·e ou accompagné·e : une personne peut se joindre à vous aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.

L'équipe

Fabien Borgel est un chef d'orchestre dans sa cuisine, des entrées jusqu'aux desserts, sur tous les fronts. Avec toute son équipe, ils souhaitent faire découvrir ou redécouvrir une cuisine innovante, sans cuisson, uniquement végétale, et surtout sensibiliser à une nouvelle façon de consommer.
Fabien Borgel

Fabien Borgel

Fabien Borgel s'est passionné pour la cuisine végétale après plusieurs expériences dans des restaurants parisiens, australiens, suisses ou encore américains. Il découvre la cuisine crue grâce à son associée, Emilia Lombardo, il y a 5 ans, et montent ensemble le premier restaurant crudivore végan de Paris : 42 Degrés. Au menu : légumes à foison, techniques innovantes et épices en tout genre.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Découverte des coulisses du restaurant
  • Dégustation en salle du menu entrée, plat, frawmage et dessert
  • Dressage des assiettes avec le Chef

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Avis (1)

  1. 100%

    Expérience exceptionnelle !
    Une expérience très enrichissante, à la découverte d'une cuisine atypique de haute volée. Un chef disponible, passionnant et en plus vraiment très sympathique et chaleureux. Pour une immersion ou simplement pour un repas, foncez !

Lieux

109, rue du Faubourg Poissonnière
Itinéraire
EN SAVOIR +
Situé dans le mouvementé quartier du Faubourg Poissonnière, 42 Degrés est le premier restaurant de bistronomie 100% raw et vegan qui s'est installé à Paris, avec pour objectif de faire rimer cuisine crue et bistronomie. La décoration se veut sobre : murs en pierres, nuances de noir et touches végétales sur les tables, l'essentiel est dans les assiettes. Pour les plus curieux, la cuisine ouverte est prête à vous livrer tous ses secrets.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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