Capacité
10
Pâtisserie
Les créations pâtissières d’Olivier Stehly
À partir de
130,00 €
Pâtisserie
Les créations pâtissières d’Olivier Stehly
3h
À partir de
130,00 €
Au programme
Durant cette immersion de 3h, apprenez à réaliser les créations sucrées incontournables du Chef Pâtissier Olivier Stehly.
En détail
Votre immersion se déroulera dans l’atelier-verrière de la Fabrique à Toga en plein cœur de la Cour Saint-Emilion. Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici les créations que vous réaliserez – en fonction du planning – :
Au programme de votre après-midi :
- Présentation de l’atelier autour d'un café d'accueil avec Olivier
- Préparation des différentes recettes composant la pâtisserie
- Dressage, montage et décor des gâteaux réalisés
- Conseils et techniques du Chef
Repartez avec 4 créations, à déguster sans modération !
Les semaines du 13 Juin, 4 Juillet, 25 Juillet, 19 Septembre, 10 Octobre et 31 Octobre 2022 :
- Tarte Pecan Pie (composé d’une pâte sablée, un caramel au beurre salé au chocolat au lait, des noix de pécan torréfiées, une chantilly mascarpone vanille, décor avec de la pâte de noisette)
Les semaines du 20 Juin, 11 Juillet, 5 Septembre, 26 Septembre et 17 Octobre 2022 :
- Cheesecake (composé d’un biscuit spéculoos, un insert exotique, une mousse cheesecake à froid, un glaçage moelleux au chocolat blanc)
Les semaines du 27 Juin, 18 Juillet, 12 Septembre, 3 Octobre et 24 Octobre 2022 :
- Equateur chocolat (composé d’une ganache chocolat 70% Equateur, un insert praliné noisette, un sablé cacao, du crispy chocolat noir et un glaçage chocolat)
Au programme de votre après-midi :
- Présentation de l’atelier autour d'un café d'accueil avec Olivier
- Préparation des différentes recettes composant la pâtisserie
- Dressage, montage et décor des gâteaux réalisés
- Conseils et techniques du Chef
Repartez avec 4 créations, à déguster sans modération !
L'équipe
Ancré dans le réel et largement inspiré par le fantastique, les Comics et l‘imaginaire de Tim Burton, Olivier Stehly est un jeune pâtissier curieux qui aime les sensations fortes. De sa vision sensible et artistique naît une pâtisserie pleine de fraîcheur, de légèreté et de finesse, exprimant toute sa personnalité !
Olivier Stehly
Après avoir exercé son art aux côtés de pâtissiers de renom depuis l’âge de 16 ans - Eric Briffard aux Élysées du Vernet, Philippe Andrieu chez Ladurée, Hugues Pouget de chez Hugo Victor...
Olivier Stehly a tout lâché pour laisser libre court à ses envies. À force de travail, de patience et d’imagination, il distille avec brio et ambition sa vision ludique, décomplexée et audacieuse de la pâtisserie.
Ancré dans le réel et largement inspiré par le fantastique, les Comics et l‘imaginaire de Tim Burton, il est un jeune pâtissier curieux qui aime les sensations fortes. De sa vision sensible et artistique naît une pâtisserie pleine de fraîcheur, de légèreté et de finesse, exprimant toute sa personnalité !
Créatif et inconditionnel de l’univers coloré du pop art, il invente un pays du goût et des sensations apportant de la joie et de la couleur dans nos assiettes.
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Découvrir les bases de la pâtisserie
- Réaliser une des recettes incontournables du Chef Pâtissier Olivier Stehly
- Goûter, café et verre de jus de fruit offerts
- Repartir avec vos créations sucrées
Rédigez votre propre commentaire
Lieux
60, cour Saint-Emilion
Itinéraire
Lieu moderne et contemporain pour réaliser une offre salée/sucrée décomplexée et innovante à son image, découvrez la Fabrique à Toga ! Elle ravira tous les gourmets en quête d’une parenthèse de plaisir autour d’histoires gourmandes et d’émotions sucrées.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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