Capacité
5
Cuisine du monde
Initiation à la fabrication des sobas à l'Atelier Soba
Bientôt de nouvelles dates
Cuisine du monde
Initiation à la fabrication des sobas à l'Atelier Soba
4h
Au programme
Découvrez l'unique atelier de fabrication de ces pâtes nippones de la capitale avec Olivier Campardou, Maître Soba et producteur de sarrasin. Préparez vos propres soba et repartez avec, fraîchement coupés.
En détail
Votre immersion se déroulera dans la rue Basfroi du 11ème arrondissement , chez Noglu, où vous allez découvrir les coulisses de la fabrication des fameuses nouilles soba, de la farine jusqu'aux pâtes. Au programme de votre immersion :
Pensez à prendre des boîtes plastiques pour ramener vos soba chez vous (plus d'un kilo par personne) ainsi que votre tablier.
Appréhendez l'histoire des pâtes soba et les bienfaits du sarrasin (sans gluten)
Suivez la démonstration de la confection des pâtes
Passez à la pratique pour préparer vos propres soba maison
Apprenez à cuire et dégustez les pâtes, accompagnés de saké japonais ou de thé
Pensez à prendre des boîtes plastiques pour ramener vos soba chez vous (plus d'un kilo par personne) ainsi que votre tablier.
L'équipe
Olivier est le seul homme qui se cache derrière l'Atelier Soba. A la fois producteur de sarrasin dans l’Ariège, constructeur de moulins et Maître soba, il est le spécialiste de ces fameuses pâtes japonaises.
Olivier Campardou
Olivier Campardou, paysan et éleveur dans les Pyrénées Ariégeoises sur une superficie de 70 hectares, a fondé et dirigé Asinus pendant 20 ans, la première société de savons et de produits cosmétiques à base de lait d’ânesse. Suite à cette première succes story, Olivier est allé se former à la confection des soba au Japon pour passer son diplôme de Maître Soba et pour s’imprégner de la culture japonaise. Il lie désormais son activité agricole autour du sarrasin et sa passion pour la culture gastronomique japonaise.
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Un atelier organisé par un Maître Soba
- Repartir avec 1kg de soba à la maison
- Explications sur le sarrasin, sa provenance et son utilisation
Rédigez votre propre commentaire
Lieux
15 rue Basfroi
Itinéraire
L'Atelier Soba est un véritable moulin itinérant qu'Olivier a mis en place depuis quelques années. A la fois producteur de sarrasin, meunier et maître soba, il vous accueille chez Noglu comme dans son propre atelier pour un moment de convivialité.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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