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Initiation à la fabrication des sobas à l'Atelier Soba

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Healthy

Sans gluten

Découvrez l'unique atelier de fabrication de ces pâtes nippones de la capitale avec Olivier Campardou, Maître Soba et producteur de sarrasin. Préparez vos propres soba et repartez avec, fraîchement coupés.

En détail

Votre immersion se déroulera dans la rue Basfroi du 11ème arrondissement , chez Noglu, où vous allez découvrir les coulisses de la fabrication des fameuses nouilles soba, de la farine jusqu'aux pâtes. Au programme de votre immersion :

Appréhendez l'histoire des pâtes soba et les bienfaits du sarrasin (sans gluten)

Suivez la démonstration de la confection des pâtes

Passez à la pratique pour préparer vos propres soba maison

Apprenez à cuire et dégustez les pâtes, accompagnés de saké japonais ou de thé

Pensez à prendre des boîtes plastiques pour ramener vos soba chez vous (plus d'un kilo par personne) ainsi que votre tablier.

L'équipe

Olivier est le seul homme qui se cache derrière l'Atelier Soba. A la fois producteur de sarrasin dans l’Ariège, constructeur de moulins et Maître soba, il est le spécialiste de ces fameuses pâtes japonaises.

Olivier Campardou

Olivier Campardou, paysan et éleveur dans les Pyrénées Ariégeoises sur une superficie de 70 hectares, a fondé et dirigé Asinus pendant 20 ans, la première société de savons et de produits cosmétiques à base de lait d’ânesse. Suite à cette première succes story, Olivier est allé se former à la confection des soba au Japon pour passer son diplôme de Maître Soba et pour s’imprégner de la culture japonaise. Il lie désormais son activité agricole autour du sarrasin et sa passion pour la culture gastronomique japonaise.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Un atelier organisé par un Maître Soba
Repartir avec 1kg de soba à la maison
Explications sur le sarrasin, sa provenance et son utilisation

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Lieux

Atelier Soba chez Noglu

15 rue Basfroi

Itinéraire

EN SAVOIR +

L'Atelier Soba est un véritable moulin itinérant qu'Olivier a mis en place depuis quelques années. A la fois producteur de sarrasin, meunier et maître soba, il vous accueille chez Noglu comme dans son propre atelier pour un moment de convivialité.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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