La bistronomie du marché chez Lamaccotte

Durant cette immersion de 3h30, découvrez la nouvelle cuisine gastronomique française en passant la soirée en immersion dans les cuisines du Lamaccotte aux côtés du Chef Guillaume Maccotta.

Mais pourquoi “Lamaccotte” ? C’est le surnom qui suit le Chef depuis ses premières années en restauration et qui lui avait été attribué par un de ses mentors, Jean Yves Guého grâce à qui il est devenu le restaurateur d'aujourd'hui. Comme aime le définir Guillaume : “il représente pour moi l'envie, de cultiver la tradition sans cesser d'innover ; de cuisiner pour respecter les saisons, les produits et les hommes et femmes qui se cachent derrière. Il représente également le plaisir, d'un service et d'un accueil discret quand il le faut mais pas dénué de convivialité. Des valeurs que j’essaye avec mon équipe de mettre en avant dans mon établissement”.

Avec des produits qui viennent directement du marché de Talensac, chaque menu est réfléchi suivant les approvisionnements du jour.

Profitez de ce moment privilégié avec le Chef Guillaume Maccotta pour vivre un service à ses côtés.
Au programme de l'immersion :
- Accueil et présentation du programme de la soirée
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces de Guillaume
- Participation aux dressages des assiettes
- Observation du coup de feu au passe d'envoi
- Dégustation en salle d'un menu en 4 séquences (hors boissons)

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.