Capacité
9
Pâtisserie
Le travail du chocolat - Lyon - 2 h
Bientôt de nouvelles dates
Pâtisserie
Le travail du chocolat - Lyon - 2 h
Au programme
Une formation aux techniques de base de la chocolaterie.
Techniques abordées
- Acquérir les bases du tempérage, cristallisation et stabilisation
- Réaliser une ganache au chocolat
- Réaliser des moulages en chocolat
En détail
Pendant votre atelier de 2 heures vous réaliserez :
-Le moulage d'un œuf en abordant les techniques de mise au point des couvertures de chocolats : tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats (blanc, lacté et noir)
-Préparation de ganache pour confection de truffe
-Décors en chocolat: mendiant
La cerise sur le gâteau
- Recettes disponibles 48h avant le cours
- Tablier inclus
- Recettes sans additif
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Lieux
55, rue Garibaldi
Itinéraire
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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