Masterclass : Paris-Brest citron et sésame avec Timothy Breton de BoetMie

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À partir de 92,00 €

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Partagez un moment de convivialité et de gourmandise autour d'une des créations sucrées de Timothy Breton, le chef pâtissier de la boulangerie/pâtisserie créative du moment BoetMie. Au programme de la Masterclass :
- Paris-Brest à la crème mousseline sésame blanc, pralinés aux deux sésames et confit citron

Fervent défenseur de la nouvelle pâtisserie sur la scène parisienne, Timothy manie les revisites à la perfection, retravaillant les traditions à sa façon pour y apporter toujours plus de gourmandise.

Techniques abordées

Réaliser une pâte à choux
Apprendre à faire son propre praliné
Confectionner un confit de fruit

En détail

Au cours de cet Masterclass participative de 3h, en petit comité, Timothy vous donnera tous ses secrets pour réussir son Paris-Brest à coup sûr et lui apporter une véritable fraîcheur grâce à des saveurs acidulées et inattendues. Vous réaliserez :

Une pâte à choux croustillante et légère

Une crème mousseline onctueuse au sésame blanc

Deux pralinés gourmands et soyeux au sésame blanc et sésame noir

Un confit de citron acidulé

Repartez avec votre création pour la partager à la maison.

L'équipe

Timothy fait partie de ses jeunes talents de la pâtisserie qui bousculent les anciens codes du sucré en apportant leurs touches artistiques et modernes dans leurs pâtisseries, un vrai bouchée de fraîcheur.

Timothy Breton

Timothy Breton a pris son premier cours de pâtisserie à l’école du Cordon Bleu à l’âge de 4 an, il a toujours baigné dans la cuisine avec sa famille. Juste après le bac, il décide d’aller vivre à Londres et officie en tant que chef de partie au Dorchester London. De retour à Paris, il travaille au sein du Plaza Athénée Paris, Gâteau Thoumieux et au très élégant Café de L’homme. Depuis 2018, il s'épanouit en tant que chef pâtissier dans la nouvelle boulangerie-pâtisserie BoetMie, la boulangerie créative en toute splendeur.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Atelier en petit comité avec le chef
Réaliser toutes les étapes du gâteau
Repartir avec ses créations

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Lieux

Atelier Chefsquare Beaubourg

10 Rue du Bourg l'Abbé

Itinéraire

EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.