La présentation du pass sanitaire ou d’un test PCR ou antigénique de moins de 72 heures est obligatoire.
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Menu Anti-Gaspi - Lyon
Cuisine végétarienne
Menu Anti-Gaspi - Lyon
À partir de 68,00 €
Cuisine végétarienne

Menu Anti-Gaspi - Lyon

2h
Voir les forfaits
À partir de 68,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Végétarien
Apprenez à travailler vos aliments de A à Z durant ces ateliers, des épluchures aux graines, en passant par l'eau de cuisson. Appréhendez les bases de la cuisine anti gaspillage et les clés pour diminuer ses déchets alimentaires à la maison.

Techniques abordées

  • Utiliser l'eau des pois chiche en substitution des oeufs
  • Travailler l'orange de A à Z dans un confit
  • Savoir utiliser un produit à la fois pour un plat et un dessert
  • Incorporer les épluchures dans la réalisation des plats

En détail

Durant ce cours de cuisine, appréhendez les bases de la cuisine anti gaspillage et 0 déchets, mettant en avant une réflexion sur la conception du menu.

Au programme de l'atelier :

- Velouté de châtaignes et butternut, granola salé
- Risotto de pois chiche, butternut et champignons
- Mousse au chocolat à l'aquafaba et confit d'agrumes

L'équipe

Voici le chef spécialiste recruté pour cet atelier :
Ruiz Axel

Ruiz Axel

Axel est un chef de cuisine depuis 2009, entre bouchon Lyonnais et restaurant Canadien. Il transmet sa passion de la cuisine depuis 5 ans entre Paris et Lyon. Très à l'écoute, Axel adore partager son amour de la cuisine ainsi que ses astuces et ses recettes de grand-mère.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier inclus
  • Café & thé offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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