Capacité
10
Cuisine d'ailleurs
Tartares et accras de poissons - Paris
Bientôt de nouvelles dates
Cuisine d'ailleurs
Tartares et accras de poissons - Paris
Au programme
On vous fait profiter de 3h de soleil autour de notre îlot de cuisine, poissons en tartares et petits accras justes frits. Y'a comme un air de vacances sous les tropiques..
Techniques abordées
- Travailler des poissons frais en tartares
- Préparer l'appareil à accra en 2 façons
- Maîtrise la cuisson en friture
- Réaliser une sauce tiède
En détail
Durant cet atelier de 3 heures, le chef vous apprend à confectionner 2 tartares et 2 accras à base de poissons :
- Accras de morue
- Accras de poulet à la noix de coco
- Tartare de daurade à la mangue et à l’huile de vanille
- Tartare de thon antillais au citron vert et piment
Pour accompagner ces spécialités créoles, vous réalisez une sauce chien tiède et légèrement pimentée.
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.
- Accras de morue
- Accras de poulet à la noix de coco
- Tartare de daurade à la mangue et à l’huile de vanille
- Tartare de thon antillais au citron vert et piment
Pour accompagner ces spécialités créoles, vous réalisez une sauce chien tiède et légèrement pimentée.
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.
La cerise sur le gâteau
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
- Café & thé bio offerts
- Tablier inclus
- Légumes locaux ou BIO
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Avis (3)
-
Tartares et accras de poissonsAnto m'a fait passer un très bon moment autour du poisson cru et des accras.
Merci. -
Super moment autour du poissonTrès bon moment passé avec Florence et le groupe : nous n’étions que 4 élèves cuisiniers. Le temps passe vite : la réalisation des 4 recettes (2 tartares et 2 accras + la sauce chien) occupe bien !
Tout était très bon, les ingrédients très frais et plein de saveurs. et on est repartis avec des boites pleines à partager avec nos proches ! -
Super moment autour du poissonTrès bon moment passé avec Florence et le groupe : nous n’étions que 4 élèves cuisiniers. Le temps passe vite : la réalisation des 4 recettes (2 tartares et 2 accras + la sauce chien) occupe bien !
Tout était très bon, les ingrédients très frais et plein de saveurs. et on est repartis avec des boites pleines à partager avec nos proches !
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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