Tartares et accras de poissons - Paris

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À partir de 92,00 €

Nombre de personnes

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

On vous fait profiter de 3h de soleil autour de notre îlot de cuisine, poissons en tartares et petits accras justes frits. Y'a comme un air de vacances sous les tropiques..

Techniques abordées

Travailler des poissons frais en tartares
Préparer l'appareil à accra en 2 façons
Maîtrise la cuisson en friture
Réaliser une sauce tiède

En détail

Durant cet atelier de 3 heures, le chef vous apprend à confectionner 2 tartares et 2 accras à base de poissons :

- Accras de morue
- Accras de poulet à la noix de coco
- Tartare de daurade à la mangue et à l’huile de vanille
- Tartare de thon antillais au citron vert et piment

Pour accompagner ces spécialités créoles, vous réalisez une sauce chien tiède et légèrement pimentée.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.

L'équipe

Voici nos chefs imprégnés par la cuisine créole recrutés pour cet atelier.

Anto Cocagne

Anto a quitté son Gabon natal bien décidée à poursuivre ses rêves et décrocher son Bachelor Restaurateur (Ferrandi). Elle passe ensuite par les cuisines d’Alain Hascoët, Chef de l’hôtel 5* «Le Carlton » à Cannes, par celles d’Eric Pras MOF(3* au guide Michelin) et co-fonde le magazine Afro cooking avant de décrocher en 2018 le Prix Spécial « Eugénie Brazier » pour la créativité aux Cuillères d’Or. Depuis 2019, c’est sur la chaine Canal Plus Afrique que l’on peut la retrouver en tant que présentatrice de l’émission « Rendez-vous avec Le Chef Anto ».

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas
Café & thé bio offerts
Tablier inclus
Légumes locaux ou BIO

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Avis (2)

100%

marion

16/06/2021

Super moment autour du poisson

Très bon moment passé avec Florence et le groupe : nous n’étions que 4 élèves cuisiniers. Le temps passe vite : la réalisation des 4 recettes (2 tartares et 2 accras + la sauce chien) occupe bien !
Tout était très bon, les ingrédients très frais et plein de saveurs. et on est repartis avec des boites pleines à partager avec nos proches !
100%

marion

16/06/2021

Super moment autour du poisson

Très bon moment passé avec Florence et le groupe : nous n’étions que 4 élèves cuisiniers. Le temps passe vite : la réalisation des 4 recettes (2 tartares et 2 accras + la sauce chien) occupe bien !
Tout était très bon, les ingrédients très frais et plein de saveurs. et on est repartis avec des boites pleines à partager avec nos proches !

Lieux

Atelier Chefsquare Bastille

40 rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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