On vous fait profiter de 3h de soleil autour de notre îlot de cuisine, poissons en tartares et petits accras justes frits. Y'a comme un air de vacances sous les tropiques..
Techniques abordées
Travailler des poissons frais en tartares
Préparer l'appareil à accra en 2 façons
Maîtrise la cuisson en friture
Réaliser une sauce tiède
En détail
Durant cet atelier de 3 heures, le chef vous apprend à confectionner 2 tartares et 2 accras à base de poissons :
- Accras de morue - Accras de poulet à la noix de coco - Tartare de daurade à la mangue et à l’huile de vanille - Tartare de thon antillais au citron vert et piment
Pour accompagner ces spécialités créoles, vous réalisez une sauce chien tiède et légèrement pimentée.
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.
La cerise sur le gâteau
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas
Café & thé bio offerts
Tablier inclus
Légumes locaux ou BIO
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Avis (3)
100%
Valérie
Tartares et accras de poissons
Anto m'a fait passer un très bon moment autour du poisson cru et des accras.
Merci.
100%
marion
Super moment autour du poisson
Très bon moment passé avec Florence et le groupe : nous n’étions que 4 élèves cuisiniers. Le temps passe vite : la réalisation des 4 recettes (2 tartares et 2 accras + la sauce chien) occupe bien !
Tout était très bon, les ingrédients très frais et plein de saveurs. et on est repartis avec des boites pleines à partager avec nos proches !
100%
marion
Super moment autour du poisson
Très bon moment passé avec Florence et le groupe : nous n’étions que 4 élèves cuisiniers. Le temps passe vite : la réalisation des 4 recettes (2 tartares et 2 accras + la sauce chien) occupe bien !
Tout était très bon, les ingrédients très frais et plein de saveurs. et on est repartis avec des boites pleines à partager avec nos proches !
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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