Visite du marché et immersion à Olive et Artichaut

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Passez la matinée en immersion avec le chef Thomas Hubert et partagez son quotidien en le suivant au marché, rencontrez ses producteurs et participez avec toute sa brigade au service du midi. Inspiré par la nature et les produits locaux, Thomas construit sa carte au quotidien, suivant les étals du marché, pour proposer une cuisine aux saveurs locales et on ne peut plus fraîche.
A l'issue de l'immersion, dégustez en salle le menu P'tit Olive seul(e) ou accompagné(e).

En détail

Votre immersion se déroulera au marché, à deux pas du restaurant, et dans les cuisines de l'institution niçoise Olive et Artichaut. Au programme de l'immersion :

Rendez-vous devant le restaurant et départ pour le marché avec Thomas

Retour au restaurant et préparation du service en cuisine

Conseils et astuces du Chef

Participation aux dressages des assiettes

Observation du coup de feu au passe d'envoi

Dégustation au comptoir, face à la cuisine, du P'tit Menu d'Olive (entrée/plat/dessert) , servi avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.

La cerise sur le gâteau

Visite du marché et des producteurs
Découverte des coulisses du restaurant
Déjeuner au comptoir du menu P'tit Olive en 3 temps

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Lieux

Olive & Artichaut

6 rue Sainte-Reparate

Itinéraire

EN SAVOIR +

L’olive de Nice et l’artichaut violet, produits que l’on retrouve sur les étals des marchés niçois, ont inspiré le nom de ce restaurant. En plein cœur du vieux Nice, Aurélie et Thomas ont voulu un lieu à leur image, proche et respectueux de la nature. La décoration est ainsi faite de matériaux bruts, avec un comptoir donnant sur la cuisine pour observer le chef en direct préparer ses produits frais. On trouve aussi un espace épicerie fine où sont exposés des petits trésors du terroir méticuleusement sélectionnés.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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