Pour la pâte à Bao :
- 2 cuillères à café de levure boulangère sèche
- 500 g de farine + un peu pour travailler et étaler la pâte
- 25 cl de lait tiède
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
Pour la farce (8 baos) :
- 300 g de porc ou poulet ou bœuf haché ou d'un mélange de légumes cuits (ou seulement 200g s'il y a des oeufs durs)
- 20 g de champignons shitakés ou noirs ou mélangés secs réhydratés ou 50g de champignons cuits
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître ou 1 cuillère à soupe de sauce soja mélangée à 1 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café d'huile de sésame ou de noisette ou 1 cuillères à soupe de pâte de sésame ou 1 cuillères à café de graines de sésame torréfiées et mélanger à un peu d’huile neutre
- 5 épices ou mix d'épices au choix
- 3 cuillères à café de fécule de tapioca ou de maïs
- 1/2 cuillères à café de poivre moulu
- 1 oignon
- 1 petite carotte
- 4 œufs durs écalés et couper en 2 dans la hauteur (facultatif).
Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.
