Bistro express - Visio

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

La durée du cours est de 1h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le.a Chef.fe.

LE MATÉRIEL

Indispensables

- 1 planche à découper
- 1 couteau chef (grand couteau)
- 1 économe
- 2 casseroles moyennes
- 1 passoire ou écumoire
- 2 culs-de-poule ou saladiers (grands modèles)
- 2 cuillères à soupe
- 1 spatule
- 1 fouet
- 1 plaque pour le four
- Papier sulfurisé
- Robot coupe (optionnel)
- 1 bol
- 1 écrase purée ou fourchette
- 1 poêle
- 1 couteau éminceur
- 1 cuillère à soupe
- 1 pince barbecue

LES INGRÉDIENTS

Indispensables

Salade :
- 220 gr d'épeautre
- 2 branches de thym ou de laurier
- 4 gros œufs bien frais
- 1 petit citron confit ou 1 citron non traité (ou 2 cuillères à soupe de raisins secs)
- 8 radis
- 150 gr de brousse de brebis ou de chèvre frais type "Petit Billy"
- 75 gr de graines de courge ou de tournesol ou d'oléagineux au choix
- 1/2 botte de persil plat
- 50 gr de jeunes pousse type épinards ou mesclun ou de salade émincée

Allergènes : épeautre (gluten), œuf, lait, graines (courge, tournesol).

Vinaigrette :
- 1/2 pièce de gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre doux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette

Allergènes : sulfites, huiles végétales (olive, noisette).

Pour le filet mignon :
- 1 filet mignon de veau
- 200 gr de parmesan
- 200 gr de chapelure
- 1 échalote
- Huile d'olive
- 1/2 bouquet d'estragon, de persil et de coriandre
- Sel et poivre
- 1 botte d'asperges vertes (500 gr)
- Thym / romarin
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Allergènes : lait, huile végétale (olive).

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.