Recette - Mousse au chocolat à cuire coeur coulant (sans gluten)
Voici une recette réconfortante de notre cheffe lyonnaise Murielle. Haut les coeurs !
INGRÉDIENTS
- 340g Chocolat à 64%
- 210g Beurre
- 4 Oeufs
- 4 Jaunes
- 60g Sucre
- 24 Carrés de chocolat noir
PRÉPARATION POUR 12 MOUSSES
Fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Refroidir à 40 degrés.
Dans le bol d'un robot ménager, mettre les oeufs, les jaunes et le sucre, et mélanger à la vitesse maximale pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.
Verser le mélange chocolat/beurre sur le mélange oeuf/sucre, et mélanger rapidement en le soulevant l'appareil.
Ne pas laisser refroidir avant son utilisation.
Placer 2 morceaux de chocolat noir dans chaque ramequin.
Mettre la mousse au chocolat dans une poche pâtissière et garnir les 12 ramequins.
Placer au réfrigérateur.
Cuire à 180 degrés pendant environ 10 minutes selon la taille des ramequins. Le temps de cuisson varie également si la mousse au chocolat vient d'être faite ou si elle sort du réfrigérateur.
La mousse au chocolat va gonfler en cuisant, veuillez à ne pas trop la cuire, le centre doit être coulant.
Servir immédiatement.