Capacité
10
Cours de cuisine française
Brunch en famille - Visio
Bientôt de nouvelles dates
Cours de cuisine française
Brunch en famille - Visio
2h
Au programme
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez votre brunch votre famille pour 4 personnes, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
- 4 œufs pochés, sauce hollandaise sur sablés au parmesan (1 tranche de saumon fumé par personne en option)
- 1 granola maison, fromage blanc, miel
- 8 pancakes aux fruits frais de saison
À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'œil affuté d'un.e Chef.fe, en direct et dans votre cuisine.
- 4 œufs pochés, sauce hollandaise sur sablés au parmesan (1 tranche de saumon fumé par personne en option)
- 1 granola maison, fromage blanc, miel
- 8 pancakes aux fruits frais de saison
À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'œil affuté d'un.e Chef.fe, en direct et dans votre cuisine.
Techniques abordées
- Maîtriser la cuisson pour des oeufs pochés parfaits
- Réussir la sauce hollandaise, une sauce émulsionnée chaude assez technique
- Préparer et abaisser une pâte sablée
- Réaliser les classiques du brunch (pancakes, granola) en version homemade
En détail
AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier
La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le.a Chef.fe.
LE MATÉRIEL
- 1 four
- 2 plaques de cuisson adaptées à votre four
- 3 culs-de-poule (bols moyens)
- 2 bols
- 1 planche
- 1 couteau chef
- 1 râpe à gros trous
- 1 écumoire
- 1 fouet
- 1 louche
- 1 casserole de 2 litres
- 1 casserole de 1 litre
- 1 petite poêle
- 1 balance
- 1 petit ramequin
- 1 mixeur
- Papier cuisson
LES INGRÉDIENTS
Pour les œufs pochés :
- 4 œufs frais et froids
- Vinaigre blanc
Pour la sauce hollandaise :
- 2 jaunes d’œuf
- 100 g de beurre
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- Sel et poivre
Sablé parmesan :
- 100 g de parmesan
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- Facultatif : épices, piment d’Espelette
Pour le granola :
- 250 g de flocons d'avoine
- 25 g de graines de tournesol (ou le même poids d'une autre graine)
- 25 g de graines de sésame
- 30 g de graines de courges
- 50 g d'amandes entières émondées (ou le même poids d'un autre fruits à coque)
- 50 g de noisettes entières émondées
- 50 g de cerneaux de noix
- 25 g sucre roux
- 2 pincées de sel
- 100 g de jus de pomme (ou d'un autre jus de fruits)
- 1 c.à.s de miel liquide
- 25 g de beurre
- 100 g de fruits séchés (cranberries, abricots, pommes, raisins, baie de goji...)
Pour les pancakes :
- 3 œufs entiers
- 300 g farine
- 150 g sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre
- 1/4 de litre de lait
- 1 pincée de sel
Allergènes : œuf, lait, blé (glutenà), graines (tournesol, sésame, courge), fruits à coque (amandes, noisettes, noix).
Ingrédients optionnels pour faire un petit dej idéal : fromage blanc, miel, 200 g de fruits frais de saison, 2 tranches de saumon fumé, un bon jus de fruit frais et votre café ou thé du matin.
Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.
La cerise sur le gâteau
- Un atelier de cuisine à distance en petit comité
- Les recettes réalisées de A à Z chez vous
- A faire seul(e), en famille ou entre amis
- La dégustation des plats en famille
Rédigez votre propre commentaire
Lieux
Cours
Itinéraire
Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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