Capacité
10
Pâtisserie
L’éclair au chocolat - Visio
Bientôt de nouvelles dates
Pâtisserie
L’éclair au chocolat - Visio
2h
Au programme
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez 12 beaux éclairs au chocolat.
Vous préparerez de A à Z les 3 éléments suivants :
- La pâte à choux
- Le crémeux chocolat
- Le craquelin pour des éclairs bien croustillants
Vous préparerez de A à Z les 3 éléments suivants :
- La pâte à choux
- Le crémeux chocolat
- Le craquelin pour des éclairs bien croustillants
Techniques abordées
- Préparer et cuire la pâte à choux pour des éclairs bien gonflés
- Dresser de jolis éclairs à l'aide d'une poche à douille
- Réaliser une crème au chocolat plus onctueuse que la crème pâtissière
- Préparer un craquelin croustillant digne des meilleurs pâtissiers
En détail
AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier
La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.
LE MATÉRIEL
1 four2 plaques de cuisson adaptées à votre four
2 cul-de-poule (bols moyens)
1 fouet
1 cuillère en bois
1 couteau
2 casseroles de 2 litres
1 balance
2 poches à douille ou sacs de congélation
1 économe
1 rouleau à pâtisserie
1 feuille de papier cuisson
Facultatif : Un robot pâtissier
LES INGRÉDIENTS
Pâte à choux :- 125 g de lait
- 125 g d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 oeufs
Craquelin :
- 20 g de beurre
- 20 g de cassonade
- 20 g de farine
Crémeux au chocolat
- 150 g de chocolat noir + 30 g pour les copeaux
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 125 g de crème liquide -
125 g de lait
La cerise sur le gâteau
- Un atelier de cuisine à distance en petit comité
- Les recettes réalisées de A à Z chez vous
- A faire seul(e), en famille ou entre amis
- La dégustation des plats en famille
Rédigez votre propre commentaire
Avis (3)
-
Super atelier !Atelier très sympa.
Formateur très pédagogue et sympatique. Je recommande ! -
Session au top !Un très bon moment partagé en famille avec plein d'astuces et de bon conseils. Guillaume nous a suivi à chaque étape de réalisation. Nous nous sommes régalés. Nous recommandons vivement. A refaire!
-
Un super moment !Ce cours est génial et accessible pour tout les niveaux pour un beau et gourmand moment de pâtisserie. La cheffe est super, pédagogue, à l'ecoute et bienveillante. L'expérience en visio s'est très bien passé et c'était très interactif.
Lieux
Cours
Itinéraire
Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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