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Macaron de Fête - Visio
Pâtisserie
Macaron de Fête - Visio
À partir de 36,00 €
Pâtisserie

Macaron de Fête - Visio

2h
À partir de 36,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez un gâteau macaron qui saura impressionner vos convives :

- Grandes coques macarons
- Ganache montée vanille citron
- Décors du gâteau

Techniques abordées

  • Réaliser une grande coque de macaron
  • Apprendre à confectionner un appareil à macaron
  • Comprendre la gestion du repos dans les desserts
  • Réaliser un entremet à base de macarons

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

LE MATÉRIEL
- 2 plaques de four
- 1 batteur pâtissier ou électrique
- 1 maryse ou cuillère en bois
- 2 poches à douille avec une douille entre 10 et 12 de diamètre ou un sac congélation solide
- 2 casseroles
- 1 fouet
- 1 récipient type saladier
- 1 petit couteau
- 1 zesteur
- 2 feuilles de papier sulfurisé ou tapis silicone

LES INGRÉDIENTS

Coques macarons :
- 105g de blanc d'œufs
- 40g de sucre
- 125g de poudre d'amande
- 200g de sucre glace
- Colorant rouge alimentaire

Ganache montée vanille citron :
- 250g de crème liquide 30% de matière grasse
- 10g de miel
- 120g de chocolat blanc pâtissier
- 1 citron jaune ou vert au choix
- 1 gousse de vanille

Décor :
- 250g de fraises
- 125g de framboises
- En option groseilles, myrtilles…

L'équipe

Voici le chef spécialiste recruté pour cet atelier :
Guillaume Boursier

Guillaume Boursier

Pâtissier depuis plus de 20 ans et passé par des maisons prestigieuses (Michel Rostang**, Le Vernet**, Le Céladon*) Guillaume pourra vous donner toutes les techniques et astuces pour que chaque dessert émerveille vos invités - et vos papilles !
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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