Reprise des cours en présentiel à partir du 19 mai !
Retrouvez le programme des cours en atelier par ici
Les succès vegan pâtissiers au chocolat en visio
Pâtisserie
Les succès vegan pâtissiers au chocolat en visio
À partir de 36,00 €
Pâtisserie

Les succès vegan pâtissiers au chocolat en visio

2h
À partir de 36,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Sans gluten
Végétarien
Vegan
Au cours de cet atelier à distance de pâtisserie chocolatée, vous réaliserez 2 pâtisseries en suivant les spécificités de la cuisine végane :

- Une tarte au chocolat : fond de tarte crumble, praliné maison noisettes et ganache chocolat
- Un cake au chocolat avec glaçage

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !

Techniques abordées

  • Pâtisser avec les spécificités de la pâtisserie végane
  • Réaliser un fond de tarte en crumble et une ganache chocolat
  • Reconnaître la bonne cuisson d'un cake
  • Couler un joli glaçage

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

LE MATÉRIEL
- 1 mixer pour le praliné
- 1 batteur ou fouet électrique
- 1 moule à tarte
- 1 moule à cake ou gâteau
- 1 grille
- 1 plateau
- 1 bol et 1 casserole pour le bain marie
- 1 plaque à pâtisserie pour le four
- papier sulfurisé
- 2 casseroles
- 3 grands bols ou cul-de-poule pour les préparations

LES INGRÉDIENTS

Crumble base :
60 g de farine au choix
15 g de poudre de cacao
60 g de poudre d’amandes
60 g d’huile de coco
40 g de sucre brun
Une pincée de sel
5 dattes
50 g de noisettes torréfiées

Praliné noisettes :
300 g de noisettes
150 g de sucre
75 g d’eau

Ganache chocolat :
130 mL de lait de soja
340 g de chocolat noir
30 mL de sirop d’agave
15 g d’huile de coco désodorisée
Fleur de sel

Cake au chocolat :
120 mL de lait végétal
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
250 g de farine de châtaigne (ou un mélange petit épeautre/ châtaigne)
300 g de sucre muscovado
35 g de cacao en poudre non sucré
15 g de bicarbonate de soude alimentaire
110 g d’huile
100 g de compote de pomme non sucrée
Extrait de vanille
120 mL d’eau bouillante
80 g de chocolat noir concassé

Glaçage du cake :
120 g de chocolat noir
40 g d’huile d’olive
Fleur de sel

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

L'équipe

Voici la cheffe spécialiste recrutée pour cet atelier :
Mélissa Nassif

Mélissa Nassif

D'origine libanaise, Mélissa est passée par le réputé Institut Paul Bocuse à Lyon où elle se découvrira un coup de coeur pour la pâtisserie. De palace en palace, elle se forme à l'excellence et propose ses services de consulting aux restaurants et professionnels. Conseillère en nutrition certifiée, elle marie à merveille ses spécialités pour proposer une cuisine saine et gourmande.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

Rédigez votre propre commentaire

Avis (1)

  1. 100%

    Un super moment, avec une cheffe très agréable et... patiente !
    Bien sûr, c'est mieux en présentiel. Mais en visio, cela permet de mettre de la variété dans ses soirées :-)
    Surtout, Mélissa se montre disponible, pédagogue et témoigne d'un calme apaisant lorsqu'on se trompe dans la recette, en ayant une solution à chaque fois. Top !
    A titre personnel, je ne pense pas avoir laissé le cake cuire assez longtemps (il s'est donc cassé au démoulage, ça s'est avéré écoeurant au goût faute de cuisson j'imagine, et la recuisson le lendemain n'a rien amélioré, j'ai donc dû jeter le gâteau). MAIS, la tarte au chocolat - recette dans laquelle je me suis trompée - s'est avérée délicieuse quand même. Je renouvellerai (avec la bonne recette). Et j'ai également très envie de suivre à nouveau les cours de Mélissa. Merci ! :-)

Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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