17/06/2020
La cuisson du poisson basse température
La cuisson du poisson au four a plein d’avantages : très peu d’odeur et une cuisson très respectueuse de la chair.
1) Placer votre poisson entier et vidé dans un plat
2) Garnir le ventre du poisson avec des herbes fraîches de votre choix (ciboulette, persil…)
3) Ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de sel
4) Enfourner le plat dans un four froid et lancer la cuisson à 100° de préférence en chaleur tournante le temps indiqué ci-dessous.
Temps de cuisson recommandé
Poisson de 500g - 40 minutes
Poisson de 1kg - 50 minutes
Poisson de 1,5kg - 1h20
Pas d’inquiétude si vous oubliez votre plat quelques minutes au four car la cuisson est lente :)
Source : Poiscaille