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Les patates douces moelleuses et fondantes, avec le petit goût sucré du sirop d’érable, se marieront parfaitement avec le fromage et les noix ?
Une recette à la fois saine et gourmande, qui vous donnera l’eau à la bouche ????

INGRÉDIENTS

Pour la patate douce :

- 1 patate douce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 35g de noix de pécan torréfiées
- 2 oignons nouveaux émincés grossièrement
- 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1 piment oiseau
- 35g de raisins
- Bleu d'Auvergne

Pour la vinaigrette :

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- Sel et poivre

PRÉPARATION

Pour la patate douce :

Préchauffez le four à 220°C. Disposez la patate douce sur un plan de travail et à l'aide d'un grand couteau, découpez de fines tranches sans aller jusqu'au bout. Arrosez d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Et enfournez 45 minutes environ, le temps que la patate soit tendre. Sur une autre plaque, faites griller 5 minutes les noix de pécan. Laissez refroidir et concassez-les grossièrement.

Pour la vinaigrette :

Préparez ensuite la vinaigrette : dans un récipient, battez bien tous les ingrédients au fouet. Sortez les patates du four et arrosez-la avec la vinaigrette. Ajoutez le bleu d'Auvergne, les oignons nouveaux, le persil, la coriandre, le piment, les noix de pécan et les raisins préalablement hachés.
Servez immédiatement. Bon appétit !

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