Création d'entreprise  : les fondamentaux de la restauration
Formation
Création d'entreprise : les fondamentaux de la restauration
À partir de 3840,00 €
Formation

Création d'entreprise : les fondamentaux de la restauration

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Mode de financement
CPF, Pôle Emploi, Autofinancement, Autres

En détail

La formation a pour objectif d'accompagner les porteurs de projet dans leur parcours de création ou reprise d’un établissement de petite restauration / vente à emporter à travers plusieurs volets :

Démarche entrepreneuriale

- Le parcours de formation “Bootcamp Food entrepreneur·e” en 5 jours s'articule en sessions théoriques en matinée et ateliers pratiques / mentoring en après-midi pour concrétiser pas à pas votre propre projet.
La formation permettra de :
- Maîtriser la démarche entrepreneuriale et l’adapter à votre propre projet
- Connaître l’environnement réglementaire et concurrentiel du secteur de la petite restauration
- Savoir communiquer autour de votre projet
- Savoir identifier et rechercher des financements


Gestion de votre établissement ecoresponsable

Comment devenir un établissement Ecoresponsable :

De la compréhension des enjeux et des étapes clés de la démarche à l’élaboration de la Charte d’engagement
Gaspillage alimentaire et gestion des déchets :
De la nouvelle réglementation à l’anticipation de son application

Approvisionnements :
Identifier les questions à se poser pour choisir ses approvisionnements
Apprendre à construire des mercuriales / S'approprier des méthodes d'organisation en cuisine professionnelle

Nos formateurs, spécialistes du secteur de la restauration et eux-mêmes entrepreneurs dans ce secteur, vous donneront l'éclairage nécessaire.
- Plan d’actions : par quoi commencer pour concrétiser votre projet ? La formation vous permettra d'identifier les prochaines étapes vers la création de votre entreprise.


Pratique culinaire :
Au choix :

- Les techniques de base de la cuisine professionnelle :
Réalisation d’un module de 30h sur les techniques de base de la cuisine française. Notre chef formateur vous enseignera le maniement des différents couteaux, les multiples techniques de cuisson, le travail du poisson... 80% du référentiel technique exigé lors du CAP Cuisine est étudié.

- Pâtisserie :
Pendant 10 modules de 3h, notre chef pâtissier vous enseignera les techniques de bases de la pâtisserie française. En passant par la confection des pâtes, des entremets ou encore des meringues. Vous découvrirez les grands classiques de la pâtisserie.


Public concerne :
Notre programme s’adresse à tout créateur ou repreneur de petit établissement de restauration,ayant confirmé le souhait de s’engager dans un projet entrepreneurial.
La réalité et le sérieux du projet entrepreneurial sont vérifiés en entretien préalable.
Cette formule de formation est particulièrement adaptée aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle.


Techniques abordées

  • Cette formation a pour objectif d'accompagner les personnes souhaitant créer un un établissement de petit restauration en leur permettant de maitriser la démarche entrepreneuriale pour concevoir un projet sérieux, se préparer à la gestion de leur future entreprise pour en assurer la pérennité et découvrir les spécificités de la cuisine professionnelle telle qu'on la pratique dans ce type de concept.
  • Notre programme est particulièrement adapté aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle dans un nouveau métier.

L'équipe

La Brigade Chefsquare

La Brigade Chefsquare

Testés et recrutés par une équipe pédagogique interne, les chefs formateurs ont plus de 10 ans d’expériences professionnelles.
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Lieux

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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