Création d'entreprise : Les fondamentaux de la restauration - Paris

Démarche entrepreneuriale et mise en application individuelle :
Le parcours de formation “Bootcamp Food entrepreneur·e” en 3 jours s'articule en sessions théoriques (18h) en collectif et en individuel (3 séances de 2h) pour concrétiser pas à pas votre propre projet.
La formation permettra de :
- Maîtriser la démarche entrepreneuriale et l’adapter à votre propre projet
- Connaître l’environnement réglementaire et concurrentiel du secteur de la petite restauration
- Savoir communiquer autour de votre projet
- Savoir identifier et rechercher des financements

Gestion de votre établissement éco-responsable :
Comment devenir un établissement éco-responsable :
- De la compréhension des enjeux et des étapes clés de la démarche à l’élaboration de la Charte d’engagement
- Gaspillage alimentaire et gestion des déchets : de la nouvelle réglementation à l’anticipation de son application

Approvisionnements :
- Identifier les questions à se poser pour choisir ses approvisionnements
- Apprendre à construire des mercuriales
- S'approprier des méthodes d'organisation en cuisine professionnelle

Nos formateur·rice·s, spécialistes du secteur de la restauration et eux-mêmes entrepreneur·euse·s dans ce secteur, vous donneront l'éclairage nécessaire.
Plan d’actions : par quoi commencer pour concrétiser votre projet ? La formation vous permettra d'identifier les prochaines étapes vers la création de votre entreprise.

Pratique culinaire :
Au choix :
- Les techniques de base de la cuisine professionnelle :
- Réalisation d’un module de 30h sur les techniques de base de la cuisine française. Notre Chef·fe formateur·rice vous enseignera le maniement des différents couteaux, les multiples techniques de cuisson, le travail du poisson... 80% du référentiel technique exigé lors du CAP Cuisine est étudié.
- Pâtisserie : pendant 10 modules de 3h, notre Chef·fe pâtissier·ère vous enseignera les techniques de bases de la pâtisserie française. En passant par la confection des pâtes, des entremets ou encore des meringues. Vous découvrirez les grands classiques de la pâtisserie.

Public concerné :
Notre programme s’adresse à tout·e créateur·rice ou repreneur·euse de petit établissement de restauration, ayant confirmé le souhait de s’engager dans un projet entrepreneurial.
La réalité et le sérieux du projet entrepreneurial sont vérifiés en entretien préalable.
Cette formule de formation est particulièrement adaptée aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle.

Temps de formation total : 80 heures

Modes de financement :
- Je passe par mon entreprise - Plan de développement des compétences
- J'utilise mon crédit CPF
- Je passe par Pôle Emploi
- J'autofinance ma formation (possibilité de régler en 3 fois sans frais par carte bancaire)

Information et réservation :
06 33 82 49 18 / formation@chefsquare.fr