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La bistronomie du marché chez Lamaccotte

La bistronomie du marché chez Lamaccotte
Immersions
La bistronomie du marché chez Lamaccotte
À partir de 120,00 €

Immersions

3h30
À partir de 120,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
2
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Durant cette immersion de 3h30, découvrez la nouvelle cuisine gastronomique française en passant la soirée en immersion dans les cuisines du Lamaccotte aux côtés du Chef Guillaume Maccotta.

Mais pourquoi “Lamaccotte” ? C’est le surnom qui suit le Chef depuis ses premières années en restauration et qui lui avait été attribué par un de ses mentors, Jean Yves Guého grâce à qui il est devenu le restaurateur d'aujourd'hui. Comme aime le définir Guillaume : “il représente pour moi l'envie, de cultiver la tradition sans cesser d'innover ; de cuisiner pour respecter les saisons, les produits et les hommes et femmes qui se cachent derrière. Il représente également le plaisir, d'un service et d'un accueil discret quand il le faut mais pas dénué de convivialité. Des valeurs que j’essaye avec mon équipe de mettre en avant dans mon établissement”.

Avec des produits qui viennent directement du marché de Talensac, chaque menu est réfléchi suivant les approvisionnements du jour.

Profitez de ce moment privilégié avec le Chef Guillaume Maccotta pour vivre un service à ses côtés.
Au programme de l'immersion :
- Accueil et présentation du programme de la soirée
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces de Guillaume
- Participation aux dressages des assiettes
- Observation du coup de feu au passe d'envoi
- Dégustation en salle d'un menu en 4 séquences (hors boissons)

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.

En détail

Rejoignez le Chef Guillaume Maccotta et sa brigade dans sa cuisine de marché dans le respect du fruit des producteurs.

À découvrir aussi en Immersion :
- La bistronomie dans tous ses états à l'Instinct Gourmand

L'équipe

Lamaccotte a récemment fait peau neuve pour voir les choses en plus grand et ravir encore plus de curieux gourmets. Grâce à des approvisionnements auprès de producteurs locaux et une vision moderne de la cuisine, Guillaume et son équipe propose une cuisine bistronomique accessible et novatrice.
Guillaume Maccotta

Guillaume Maccotta

Le Chef Guillaume Maccotta est un chef inspiré, soucieux de maintenir le lien avec ses producteurs et de retranscrire leurs passions à ses clients. Avant d'ouvrir son propre restaurant, il est passé par de nombreux établissements de renom : La Mare aux oiseaux*, L’Atlantide* ou encore Lulu Rouget. Désormais, c'est dans son restaurant Lamaccotte qu'il propose sa cuisine, une cuisine entre raffinement et créativité, inspirée des produits du marché.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Découverte des coulisses du restaurant
  • Travail des produits directement venus du marché
  • Dégustation du menu Inspiration en 4 services avec un verre de vin

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Avis (3)

  1. 100%

    Unique !
    J’ai été dans la cuisine de Lamacotte pour une immersion puis un repas au restaurant. C’était une expérience unique que j’estime avoir eu beaucoup de chance de vivre. Le chef a été vraiment super accueillant et l’équipe aussi. Ils sont dans le partage et étaient toujours contents de répondre à mes questions. Connaître leur parcours à chacun, savoir comment on pense l’organisation en cuisine, comment chacun a sa place, comme le chef réfléchit tout et sait transmettre ce qu’il veut, tout se passe de manière naturelle dans cette cuisine car tout est bien pensé et communiqué!
    J’étais contente de faire quelques toutes petites choses qui les ont un tout petit peu aidé!
    Le moment du coup de feu était hyper intéressant à observer!
    Bref expérience très chouette, personnel adorable et accueillant, et le final de dégustation après avoir observé tout cela était incroyable!
  2. 100%

    Super !
    C’était super !!! Accueil au top, des échanges très sympa avec l’équipe du restaurant, nous avons pu réaliser quelques étapes des plats à la carte hier soir.
    Et ensuite nous avons appréciés le dîner pour clôturer le moment.
  3. 100%

    Super expérience avec un équipe top
    Equipe accueillante et chaleureuse. Super expérience que de vivre un service de l'intérieur ainsi que de déguster ensuite des plats que l'on a vu naitre sous nos yeux.
    Super endroit à recommander, aussi bien pour une repas que pour ce type d'immersion.

Lieux

7, rue Saint-Denis
Itinéraire
EN SAVOIR +
Installé dans le centre ville de Nantes depuis fin 2019, à deux pas de la Cathédrale place Saint Pierre, Lamaccotte, c'est avant tout une histoire de partage. Retrouvez tout le charme d'une déco rétro, avec ses briques à nu, du cuivre apparent et son frigo tout droit sorti des années 50.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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