Masterclass : Flan avec JuChamalo - Paris

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Pour toute la famille

Au cours de cette Masterclasse participative de 2h dans notre atelier de Paris, Julien as JuChamalo vous donnera tous ses secrets pour réaliser en exclusivité une recette qui figurera dans son nouveau livre qui sort bientôt !
Mais quelle version va-t-il nous présenter de son esprit flanesque ? Un flan aux inspirations levantines autour du baklava !
Vous réaliserez :
- Le fonçage de votre cercle avec une pâte à filo
- Une crème à flan vanille et fleur d'oranger
- Un insert baklava avec des pistaches et des amandes torréfiées, miel et fleur d'oranger Allergènes : blé (gluten), œuf, lait, fruits à coque (pistaches, amandes).

À l’issue de la masterclass, repartez avec vos créations pour les partager à la maison. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Et si vous êtes l’heureux·se détenteur·trice de son livre, ce sera l’occasion de l'apporter et vous le faire dédicacer.

Techniques abordées

Apprendre à réaliser deux crèmes à flan lisses et onctueuses
Réaliser deux pâtes sucrées (classique et cacao)
Foncer un cercle à entremet avec une pâte
Gérer la cuisson du flan

En détail

Partagez un moment de convivialité et de gourmandise autour d'une des créations du roi du Flan, JuChamalo !
Au programme de la Masterclass, réalisez une recette de flan issue de son nouveau livre qui sortira en début d'année 2024 : un flan de 12cm de diamètre (pour 3-4 gourmand·e·s) !
Véritable bec sucré, il a été l’initiateur du mouvement La Folie des Flans sur Instagram et a sorti en mars 2022 son premier livre « Mes Flans Pâtissiers » où il donne pas moins de 50 recettes classiques ou créatives de flans.
© Crédits photos : Géraldine Martens

L'équipe

Véritable bec sucré, JuChamalo a été l’initiateur du mouvement La Folie des Flans sur Instagram et a sorti en mars 2022 son premier livre « Mes Flans Pâtissiers » où il donne pas moins de 50 recettes classiques ou créatives de flans.

Ju Chamalo

En véritable bec sucré autodidacte, intéressé et curieux, Ju voue une passion flantesque qu’il expose sur son compte Instagram. Découvrez la multitude de recettes qu'il a rassemblé dans son livre Mes Flans Pâtissiers dans nos masterclasses !

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Echanges avec le Chef
Réaliser toutes les étapes du gâteau
Repartir avec ses créations
Faire dédicacer votre livre par le Chef

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Avis (1)

100%

Guy et Salomé

27/03/2023

Une masterclass généreuse et conviviale

Nous avons passé quelques heures avec le chef Ju Chamalo, l'occasion pour nous d'apprendre de nombreuses astuces accessibles mais très utiles, que nous allons pouvoir mettre en pratique immédiatement. Le chef est disponible, attentif et très sympathique. La disposition des locaux permet de bien voir les gestes du chef afin de les appliquer soi-meme. Je suggérerais simplement une dégustation a la fin d'un flan déja préparé/cuit en amont afin de clore cette session par un partage gustatif entre les participants.

Lieux

Chefsquare Beaubourg

10, rue du Bourg l'Abbé

Itinéraire

EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.