Menu de Saint-Valentin - Visio
Cours de cuisine française
Menu de Saint-Valentin - Visio
À partir de 38,00 €
Cours de cuisine française

Menu de Saint-Valentin - Visio

2h
À partir de 38,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez seul·e ou à 2 un menu de Saint-Valentin à déguster en amoureux :
- Magret de canard laqué, réduction de Porto, crème de topinambours, betteraves rouges confites
- Pavlova en forme de cœur, citron vert - gingembre

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'œil affuté d'un·e Chef·fe en direct et dans votre cuisine !

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier


LE MATÉRIEL
- 1 four
- 2 plaques de cuisson adaptées à votre four
- 1 culs-de-poule (saladier moyen)
- 1 grand saladier
- 1 poêle 24cm de diamètre
- 2 casseroles 3L
- 1 planche à découper
- 1 couteau chef (grand couteau)
- 1 couteau office (petit couteau)
- 1 plat pour four
- 1 fouet
- 1 mixeur girafe
- 1 douille lisse et une douille cannelée
- 1 batteur électrique ou robot mélangeur
- 1 maryse
- 1 presse agrumes
- 1 râpe
- Poche à douille ou sac de congélation / papier cuisson


LES INGRÉDIENTS
Magret de canard laqué, réduction de Porto, crème de topinambours, betteraves rouges confites
- 2 magrets de canard
- 50 mL de vinaigre balsamique
- 50 gr de miel
- 3 càs d’huile neutre
- 1 càc de cannelle
- ½ litre de Porto
- Reste de marinade
- 300 gr de topinambours
- 1 échalote
- 30 gr de beurre
- Du lait (selon texture voulue)
- Sel, poivre
- 2 betteraves rouges
- Huile d’olive

Pavlova en forme de cœur, citron vert-gingembre
Meringue française
- 3 blancs d’œufs
- 90 gr de sucre semoule
- 90 gr de sucre glace

Crémeux citron vert - gingembre
- 4 citrons verts
- 1 bout de gingembre (10g)
- 2 œufs
- 50 gr de sucre
- 5 gr de maïzena
- 80 gr de beurre

Chantilly
- 100 gr de mascarpone
- 50 gr de crème liquide entière 30%
- 20g de sucre glace

Gingembre confit
- 1 bout de gingembre
- 100 gr de sucre
- 50 gr d’eau

Suprêmes d’oranges
- 1 orange
- 1 citron vert

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le·a Chef·fe.

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux·euses de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

Techniques abordées

  • Marquer un magret
  • Doser l'assaisonnement sucré-salé
  • Pocher des meringues
  • Réaliser un crémeux

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine à distance pour réaliser un plat et un dessert pour fêter la Saint-Valentin avec votre moitié !

À découvrir aussi :
- Menu bistronomique de saison – Visio
- Babka et cinnamon rolls - Visio

La cerise sur le gâteau

  • La dégustation des plats en amoureux
  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul·e, en famille ou entre amis

Rédigez votre propre commentaire

Avis (3)

  1. 100%

    bon menu de saint Valentin
    J'ai découvert une recette de topinambourg et une cuisson de betterave au four que je ne connaissais pas et ce fût un succès.Nous nous sommes régalés(et depuis je les cuisine de cette façon là).Un grand merci à notre cheffe Mellissa
  2. 100%

    Très belle expérience
    Excellent moment passé. Le niveau était accessible à tous, la convivialité était au rendez-vous, je recommande vivement.
  3. 80%

    Très bon moment
    Excellent cours, moment très agréable. La Cheffe explique bien toutes les étapes. Les recettes sont délicieuses.

Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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