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Pack Cuisine française (3 matinées) - Paris
Cours de cuisine française
Pack Cuisine française (3 matinées) - Paris
À partir de 280,00 €
Cours de cuisine française

Pack Cuisine française (3 matinées) - Paris

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À partir de 280,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Cette année, le mois de Mai compte plusieurs week-ends prolongés !
Ne serait-ce pas l’occasion d’améliorer ses compétences culinaires et découvrir de nouvelles recettes de la cuisine française avec notre brigade de Chef·fe·s professionnelle en atelier ?

Ici, passez trois matinées avec nous pour tout·e gourmet·te désirant découvrir toutes les techniques à réaliser au couteau que cela soit sur les légumes, les poissons et les viandes et comment les accommoder !
Une offre inédite puisque vous bénéficiez de ce pack au tarif de 280,00 € au lieu de 297,00 € !
À vous de jouer !

APPRENDRE À MANIER UN COUTEAU avec notre Chef Laurent Delcros
Samedi 18 Mai 2024 – De 10h00 à 13h00
Atelier de Chefsquare Paris Bastille sur cours – 40, rue Sedaine 75011 PARIS (code porte : 35801)

Julienne, bâtonnet, mirepoix, macédoine, brunoise, émincer, ciseler…
En crapaudine, dégager, lever, écailler,…
Couteau Chef, couteau d’office, couteau éminceur,…
Ces mots vous parlent peu ou pas du tout ?

Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef en cuisine qui vous enseignera les techniques de couteau pour les légumes, les viandes et les poissons, à travers des recettes issues de la cuisine française, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone. Les taillages n'auront plus de secrets pour vous.
Au programme de l’atelier :
- Pressé de coquelet
- Fondue d’oignons aux épices
- Rouget à l’huile de citron
- Ratatouille minute
Allergènes : céleri, soja, lait, lupins (petits pois, fèves), poisson (daurade), œuf.

AU RETOUR DU MARCHÉ avec notre Chef Laurent Delcros
Dimanche 19 Mai 2024 – De 9h15 à 13h00
Atelier de Chefsquare Paris Bastille sur cours – 40, rue Sedaine 75011 PARIS (code porte : 35801)

À chaque saison son lot de merveilles à découvrir.
Que diriez-vous de parcourir les allées du marché de Bastille aux côtés d’un Chef puis revenir préparer un délicieux menu de saison tous ensemble dans notre atelier ?

C’est ce que l’on vous propose dans cet atelier où tout débute par un café à 9h15 dans nos cuisines, puis accompagné de notre Chef, vous arpenterez les étals du marché de Richard Lenoir à Bastille pour y dénicher les plus beaux fruits, légumes, poissons, fromages, volailles et autres trésors de saison qui composeront votre cours de cuisine.

Rejoignez notre Chef en cuisine et réalisez un menu avec entrée, plat et dessert sur ses conseils.

MENU BISTRONOMIQUE avec notre Chef Jean-Luc Charles
Lundi 20 Mai 2024 – De 10h05 à 13h00
Atelier de Chefsquare Paris Bastille sur cours – 40, rue Sedaine 75011 PARIS (code porte : 35801)

Envie de réaliser un menu bistronomique, de l'entrée jusqu'au dessert en travaillant des produits de saison et en apprenant à les décliner sur différents plats ?
À la frontière entre la gastronomie et la cuisine moderne, apprenez les techniques propres de cette cuisine à la fois actuelle, umami et réfléchie.

Rejoignez notre Chef en cuisine dans cet atelier de 3 heures sur le thème de la bistronomie, la gastronomie moderne. Au programme de l'atelier :
- Crème de vieux parmesan, petits pois croquants, copeaux de parmesan et julienne de jambon cru
- Carré d'agneau rôti, caviar d'aubergine à la marjolaine, beurre de nage au romarin
- Quenelle de chocolat Guanaja, crème anglaise safranée
Allergènes : lait, huile végétale (olive), blé (gluten), œuf, fruits à coque (amandes).

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le Chef et les autres participant·e·s. Les plats non dégustés sur place pourront être emportés. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.

Techniques abordées

  • Lever des filets de poisson
  • Maitriser les taillages des légumes
  • Découper un coquelet
  • Choisir le bon couteau pour le bon usage
  • Organiser ses achats
  • Savoir sélectionner les produits de saison, de qualité et bon marché
  • Travailler des produits frais
  • S'organiser en cuisine
  • Apprendre à travailler les produits de saison et les décliner dans un menu
  • Confectionner un menu bistronomique en entier
  • Réaliser une crème soyeuse et onctueuse
  • Acquérir des techniques de cuisine pour réaliser un menu bistronomique

En détail

Rejoignez nos Chefs en cuisine pour apprendre toutes les techniques de base en cuisine française !

À découvrir aussi :
- Pack Cuisine italienne (2 journées) – Paris
- Pack Cuisine asiatique (4 matinées) – Paris

L'équipe

Voici nos Chefs recrutés pour cet atelier :
La Brigade Chefsquare

La Brigade Chefsquare

Testés et recrutés par une équipe pédagogique interne, les chefs formateurs ont plus de 10 ans d’expériences professionnelles.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé inclus
  • Travailler des produits frais, bio et locaux
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Déguster vos plats sur place

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Itinéraire
EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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