MERINGUE ITALIENNE

Parmi nos cours de cuisine italienne, découvrez notre recette de meringue italienne légère et aérée pour ajouter une touche de douceur à vos desserts.

TEMPS DE CUISSON

10min

TEMPS DE PRÉPARATION

30min

DIFFICULTÉ

★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

4 personnes

INGRÉDIENTS

4 blancs d’œufs

250 gr de sucre
75 à 80 gr d’eau

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DE LA MERINGUE

Munissez vous d'un thermomètre et mettez le sucre à cuire, quand celui-ci arrive à 106°C, mettre les blancs d’œufs à monter au batteur (les blancs doivent être à température ambiante).

ÉTAPE 2 | LE REFROIDISSEMENT

Après quelques minutes, quand le sucre est à la bonne température, le verser en un mince filet sur le bord de la cuve sur les blancs bien mousseux. Utiliser la meringue légèrement tiède pour plus de facilité.

ÉTAPE 3 | LA COLORATION

Se servir d’un chalumeau pour donner de la couleur à la meringue.

LE BON GESTE

remplir une poche à douille

Votre meringue, ou chantilly est fin prête et il vous reste qu'à pocher votre préparation ? On vous montre les bons gestes à effectuer pour réussir à remplir votre poche à douille à tous les coups !

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