SOUPE DE NOËL

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | CUISSON DES LÉGUMES

Effeuiller le persil et réserver.
Faire revenir le poireau, l’oignon, l’ail et le gingembre dans 2 càs d’huile d’olive en mélangeant fréquemment.
Ajouter le cumin, la coriandre et la harissa et faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit odorant.
Ajouter les carottes et cuire en mélangeant en faisant en sorte d’enrober les carottes dans le mélange déjà présent dans la casserole.
Ajouter le bouillon et faire chauffer à feu fort jusqu’à ébullition, puis réduire à frémissement pour une vingtaine de minutes.

ÉTAPE 2 | PRÉPARER LES PIGNONS

Dans une poêle, chauffer deux càs d’huile olive et y faire revenir les pignons en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils dorent.
Les transférer dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir avant d’y ajouter le persil, les zestes, du sel et un peu de harissa.

ÉTAPE 3 | FINITION