Une semaine d'exception à l'Assiette Champenoise***

40h

Nombre de personnes

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Bientôt de nouvelles dates

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

De votre arrivée le jeudi matin à votre départ le lundi matin, immergez-vous dans l'univers de la haute gastronomie triplement étoilé en rentrant dans les cuisines de l'Assiette Champenoise aux côtés de son chef Arnaud Lallement et toute son équipe.
Mêlant ses racines champenoises à l'excellence de la gastronomie, Arnaud Lallement vous intègre à sa brigade le temps d'une semaine, une véritable rencontre privilégiée.
Au cours de l'immersion, séjournez dans une des chambres du prestigieux hôtel et profitez d'un repas 3 étoiles le dimanche dans la salle du restaurant. Vous visiterez aussi un vignoble de champagne avec l'un des sommeliers de l'établissement pour en savoir un peu plus sur les spécificités et richesse de la région.

En détail

Votre immersion se déroulera dans les cuisines du restaurant triplement étoilé L'Assiette Champenoise avec le chef Arnaud Lallement et toute sa brigade. Au programme de votre semaine d' immersion, arrivée le jeudi matin 9h et départ le lundi matin vers 10h :

3 jours en immersion totale dans les cuisines de L’Assiette Champenoise, de 9h à 22h

4 nuits au sein de l'hôtel avec petit déjeuner inclus

Echanges avec le Chef Lallement, partage de son savoir et son histoire

1 déjeuner ou un dîner dans la salle du restaurant 3 étoiles le dimanche

La découverte d’un vignoble de champagne guidé par un des sommeliers du restaurant

Pour des raisons de disponibilités de l'hôtel, une confirmation auprès de l'établissement est nécessaire avant confirmation.

Crédits photos : Matthieu Cellard

La cerise sur le gâteau

Découvrir les coulisses d'un établissement triplement étoilé
Vivre le quotidien du chef Arnaud Lallement
Une visite guidée dans les vignes avec le sommelier de l'établissement
Dégustation d'un menu d'exception en salle le dimanche

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Lieux

L'Assiette Champenoise

40 avenue Paul Vaillant-Couturier

Itinéraire

EN SAVOIR +

L'Assiette Champenoise est une histoire de famille qui débute en 1975, à Chalons sur Vesle avec les parents d'Arnaud Lallement. Depuis 1986, l'établissement a déménagé à Tinqueux et s'est doté d'un hôtel avec de belles suites. Arnaud rejoint le restaurant familial en 1996 et obtient ses étoiles Michelin respectivement en 2001, 2005 et la troisième en 2014, en même temps que son prix de Chef de l’année décerné par le Gault & Millau.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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