3 poissons 3 cuissons - Lyon

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Cru, en marinade, saisit, cuit, effiloché ou encore en rillettes : le poisson, voici un vaste sujet qui fait souvent peur à tou·te·s les cuisinier·ère·s en herbe.

Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine et apprenez à travailler et cuire le poisson en 3 façons, 3 techniques et apprenez en plus sur ses typicités pour savoir le décliner en toutes saisons.
Au programme de l’atelier :
- Ceviche sud-américain de poisson
- Filets de poisson rôtis, sauce Hollandaise safranée, pommes de terre Hasselback
- Poisson en cuisson basse température, bouillon léger, gingembre et citron combawa
Allergènes : poisson, œuf.

À cœur de vous offrir le meilleur, nous sommes engagés aux côtés de producteurs investis pour une agriculture moderne et raisonnée et avons donc sourcés des fournisseurs alignés sur nos valeurs.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Préparer trois poissons
Maîtriser leur cuisson
Réaliser différentes sauces d'accompagnement

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à travailler le poisson de plusieurs façons.

À découvrir aussi :
- Apprendre à manier un couteau - Lyon
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements - Lyon
- Cuisine traditionnelle Lyonnaise - Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s de cuisine française recruté·e·s pour cet atelier :

Mariana Delubac

Après avoir officié auprès des plus grands maitres culinaires (Louis Grondard au Drouant, Philippe Legendre au Georges V, Éric Frechon au Bristol,Philip Howard au Square) Mariana prends la tête d’Il Vino où elle décroche une étoile. Elle partage aujourd’hui sa cuisine d’exception dans notre atelier de Lyon.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio offert
Dégustation sur place des plats réalisés
Vins et café/thé inclus
Recettes disponibles 48h avant le cours

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Avis (4)

100%

Aurélien

08/10/2022

Tout simplement : MAGNIFIQUE

Merci à toi Mariana pour ton accueil, ta gentillesse, ta générosité, ta simplicité, ta délicatesse, ta transmission de ton amour pour la cuisine.
C'était une première et le moins que l'on puisse dire c'est que je n'ai pas été déçu. Tout semble si simple en te regardant., tout seul accessible et rien ne semble inaccessible. Tu es tout simplement Une chef étoilée extrêmement pédagogue et abordable. C'était une très belle expérience et j'espère pouvoir mettre à profit ce que tu nous appris rapidement.
Bonne continuation
Aurélien
100%

Romane

21/05/2022

Super expérience - à renouveler

C'était vraiment un super moment, Mariana est de très bons conseils et pleine de patience.
Je reviendrais avec plaisir pour un autre cours !
100%

Sadia

13/02/2022

Parfait

Merci Mariana !
2ème cours avec toi, que de plaisir ! Une chef étoilée, extrêmement pédagogue et abordable. Toujours la petite touche qui amène une très belle harmonie aux plats.
À très vite !
100%

Nathalie

21/07/2021

Très satisfaite !

Merci Mariana pour vos précieux conseils.
Explications très claires et amenées avec beaucoup de bienveillance.
Des recettes bien accordées et des techniques apprises précieuses.

Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Itinéraire

EN SAVOIR +

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.