
Apprendre à manier un couteau - Lyon
Au programme
En crapaudine, dégager, lever, écailler,…
Couteau Chef, couteau d’office, couteau éminceur,…
Ces mots vous parlent peu ou pas du tout ?
Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui vous enseignera les techniques de couteau pour les légumes, les viandes et les poissons, à travers des recettes issues de la cuisine française, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone. Les taillages n'auront plus de secrets pour vous.
Au programme de l’atelier :
Printemps-Été :
- Minestrone de légumes condiment au basilic frais
- Filet de bar à l’unilatéral, sauce vierge aux agrumes
- Tarte fine aux pommes, crème glacée au poivre de Sarawak
Allergènes : céleri, lait, huiles végétales (olive, tournesol), gluten (blé), œuf. Peut contenir des traces de : poisson, mollusque, crustacé, soja.
Automne-Hiver :
- Escabèche de daurade et crème de chou-fleur au beurre noisette
- Coquelet poché et rôti, pot-au-feu minute de légumes d'hiver
- Tarte Bourdaloue
Allergènes : céleri, sulfites, lait, poissons (daurade, anchois), lait, œuf, moutarde, gluten (blé), fruits à coque (noisettes, amandes, pistaches).
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Techniques abordées
- Tailler, ciseler des fruits et des légumes
- Préparer un poisson
En détail
À découvrir aussi :
- 3 poissons 3 cuissons - Lyon
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements - Lyon
- Les bases de la cuisine - Lyon
L'équipe

Salima Boutemtam
La cerise sur le gâteau
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
- Café & thé bio offerts
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Œufs et agrumes BIO
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Avis (3)
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Super momentUn très bon moment, des conseils techniques et de délicieuses recettes partagées en fin de cours, merci Mariana !
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super momentMerci Chef Mariana pour ton partage et ta gentillesse. Ce fut un plaisir de participer à tes cours. J'ai beaucoup appris.
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Très bon moment, très instructifNous avons passé un très bon moment en compagnie de Mariana. Les techniques qu'elles nous a apprises vont être très utiles au quotidien.
Lieux
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.