Apprendre à manier un couteau - Lyon

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Mariana, notre Cheffe d'atelier à Lyon vous propose un menu plein de techniques étudié afin que vous puissiez utiliser et maîtriser différents taillages au couteau.
Découvrez sa cuisine technique, créative qui séduira tous vos convives : idéal comme cadeau pour la Fête des Mères ou la Fête des Pères.

Techniques abordées

Tailler, ciseler des fruits et des légumes
Préparer un poisson

En détail

Dans cet atelier de 3 heures à Lyon, le.a Chef.fe vous enseigne les techniques de couteau à travers 3 recettes issues de la cuisine française, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone. Les taillages n'auront plus de secrets pour vous.

Printemps-Été
- Minestrone de légumes condiment au basilic frais
- Filet de bar à l’unilatéral, sauce vierge aux agrumes
- Tarte fine aux pommes, crème glacée au poivre de Sarawak
Allergènes : céleri, lait, huiles végétales (olive, tournesol), gluten (blé), œuf. Peut contenir des traces de : poisson, mollusque, crustacé, soja.

Automne-Hiver
- Escabèche de daurade et crème de chou-fleur au beurre noisette
- Coquelet poché et rôti, pot-au-feu minute de légumes d'hiver
- Tarte Bourdaloue
Allergènes : céleri, sulfites, lait, poissons (daurade, anchois), lait, œuf, moutarde, gluten (blé), fruits à coque (noisettes, amandes, pistaches).

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participants.

L'équipe

Voici nos Chef.fe.s de cuisine recruté.e.s pour cet atelier :

Mariana Delubac

Après avoir officié auprès des plus grands maitres culinaires (Louis Grondard au Drouant, Philippe Legendre au Georges V, Éric Frechon au Bristol,Philip Howard au Square) Mariana prends la tête d’Il Vino où elle décroche une étoile. Elle partage aujourd’hui sa cuisine d’exception dans notre atelier de Lyon.

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Grobon Thierry

Thierry Grobon commence sa carrière comme chanteur d’opéra ce qui le conduira à chanter dans le monde entier dans les plus beaux théâtres du monde, il se tourne ensuite vers sa deuxième passion: la cuisine. Il apprend auprès de grands chefs tel que JP Martinak, JF Malle, Alexis Mercier, Jeremy Cheminade. Puis commence comme second de cuisine aux trois Maries avant de prendre la cuisine du tire bouchon ou il recevra une double récompense au Gault&Millau en 2020 et 2021 ainsi que d’autres distinctions dans des guides étrangers aux états Unis, au Japon et en Europe du Nord. Très encré dans une cuisine traditionnelle de terroir, le chef Grobon travaille la recherche du goût et fusionne aussi avec d’autres cuisine du monde. Venez découvrir son univers qu’il aime partager et transmettre.

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La cerise sur le gâteau

Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas
Café & thé bio offerts
Tablier en coton recyclé bio inclus
Œufs et agrumes BIO

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Avis (2)

100%

sabrina

04/12/2021

super moment

Merci Chef Mariana pour ton partage et ta gentillesse. Ce fut un plaisir de participer à tes cours. J'ai beaucoup appris.
100%

Clement

22/10/2021

Très bon moment, très instructif

Nous avons passé un très bon moment en compagnie de Mariana. Les techniques qu'elles nous a apprises vont être très utiles au quotidien.

Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Itinéraire

EN SAVOIR +

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.