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Bistrot d'ailleurs - Paris

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Cours de cuisine du monde
Bistrot d'ailleurs - Paris
À partir de 99,00 €

Cours de cuisine du monde

3h
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À partir de 99,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Avec la bistronomie, la cuisine de bistrot a d’abord gagné en raffinement et en créativité.
Aujourd’hui, les Chefs vont encore plus loin et revisitent les classiques de terroir avec des saveurs inspirées de leurs voyages à travers le monde.

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour cet atelier de 3 heures où vous réaliserez 3 recettes traditionnelles en version néo-bistrot.
Au programme de l'atelier :

Printemps/Eté (Avril-Septembre) :
- Beignet de sardine aigre-doux au basilic
- Quasi de veau comme un tataki, ponzu, pickles de fenouil, haricots brûlés
- Chou fraise et citron yuzu
Allergènes : huile végétale (olive), lait, blé (gluten), poisson (sardines), soja, moutarde, sésame, œuf.

Automne/Hiver (Octobre-Mars) :
- Chou-fleur feuilleté au togarashi
- Magret de canard laqué au yuzu, endives carmine, grenade et citron confit
- Tarte banoffee, caramel au miso
Allergènes : blé (gluten), œuf, huiles végétales (olive, noisette), lait, soja.


Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Désarêter et lever des filets de poisson
  • Réaliser une cuisson en tataki
  • Pocher la pâte à choux

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser des recettes traditionnelles en version fusion.

À découvrir aussi :
- Menu de brasserie - Paris
- Menu Fusion - Paris

L'équipe

Voici notre Chef·fe recruté·e pour cet atelier.
Jean Mathat-Christol

Jean Mathat-Christol

Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton bio recyclé inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

10, rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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