Capacité
12
Cuisine sans gluten et sans lactose - Lyon
Cours de cuisine bien-être et nutrition
Cuisine sans gluten et sans lactose - Lyon
À partir de
72,00 €
Cours de cuisine bien-être et nutrition
Au programme
La maladie cœliaque ou intolérance au gluten est une maladie intestinale chronique et auto-immune liée à l'ingestion de gluten, formé à partir de la gliadine contenue dans certains produits céréaliers. Elle survient chez des personnes génétiquement prédisposées.
Tandis que l'intolérance au lactose est un problème de digestion du sucre contenu dans le lait et ses produits dérivés. Elle provient d'un déficit de lactase. Le lactose, non transformé par la lactase, se retrouve au niveau de l'intestin où il fermente. Cela entraîne des symptômes digestifs inconfortables.
Aujourd’hui, beaucoup de personnes sont touchées par des intolérances ou maladies les rendant intolérants au gluten et au lactose.
Alternatives en farine, utilisation de laits végétaux ou d’huile d’olive… beaucoup de possibilités sont envisageables pour se régaler tant en cuisine qu’en pâtisserie !
Apprenez comment cuisiner des recettes gourmandes et déclinables au fil des saisons.
Durant cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Cheffe en cuisine pour apprendre à réaliser trois recettes :
Printemps – Été (Avril à Septembre) :
- Tarte rustique tomate moutarde sans gluten et sans lactose
- Salade de courgettes rôties aigre douce & granola salé
- Beignets d'aubergine sans gluten & tzatziki sans lactose
- Crêpes vegan sans gluten et sans lactose - chantilly vegan de coco & fraises au basilic
Allergènes : graines (lin, fenouil, sésame), huile végétale (olive), moutarde, fruits à coque (pistaches, noix, amandes), soja.
Automne – Hiver (Octobre à Mars) :
- Quiche poireaux champignons sans gluten et sans lactose
- Houmous de betteraves
- Salade chicon, épinard, pickles de pommes & quinoa croustillant (comme un croûton)
- Pancakes vegan banane sans gluten et sans lactose & praliné cacahuète
Allergènes : huile végétale (olive), soja, lait végétal, sésame, fruits à coque (noisettes, cacahuètes), graines (quinoa).
Vous pourrez déguster les recettes réalisées accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec la Cheffe et les autres participant·es. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation afin de rapporter les préparations non dégustées sur place.
Tandis que l'intolérance au lactose est un problème de digestion du sucre contenu dans le lait et ses produits dérivés. Elle provient d'un déficit de lactase. Le lactose, non transformé par la lactase, se retrouve au niveau de l'intestin où il fermente. Cela entraîne des symptômes digestifs inconfortables.
Aujourd’hui, beaucoup de personnes sont touchées par des intolérances ou maladies les rendant intolérants au gluten et au lactose.
Alternatives en farine, utilisation de laits végétaux ou d’huile d’olive… beaucoup de possibilités sont envisageables pour se régaler tant en cuisine qu’en pâtisserie !
Apprenez comment cuisiner des recettes gourmandes et déclinables au fil des saisons.
Durant cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Cheffe en cuisine pour apprendre à réaliser trois recettes :
Printemps – Été (Avril à Septembre) :
- Tarte rustique tomate moutarde sans gluten et sans lactose
- Salade de courgettes rôties aigre douce & granola salé
- Beignets d'aubergine sans gluten & tzatziki sans lactose
- Crêpes vegan sans gluten et sans lactose - chantilly vegan de coco & fraises au basilic
Allergènes : graines (lin, fenouil, sésame), huile végétale (olive), moutarde, fruits à coque (pistaches, noix, amandes), soja.
Automne – Hiver (Octobre à Mars) :
- Quiche poireaux champignons sans gluten et sans lactose
- Houmous de betteraves
- Salade chicon, épinard, pickles de pommes & quinoa croustillant (comme un croûton)
- Pancakes vegan banane sans gluten et sans lactose & praliné cacahuète
Allergènes : huile végétale (olive), soja, lait végétal, sésame, fruits à coque (noisettes, cacahuètes), graines (quinoa).
Vous pourrez déguster les recettes réalisées accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec la Cheffe et les autres participant·es. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation afin de rapporter les préparations non dégustées sur place.
Techniques abordées
- Apprendre les produits de substitutions en cuisine
- Savoir travailler les farines annexes et matières végétales
- Réaliser des recettes traditionnelles sans gluten et sans lactose
- Travailler des alternatives végétales
En détail
Rejoignez notre Cheffe en cuisine pour réaliser des recettes de cuisine sans gluten et sans lactose !
À découvrir aussi :
- Pâtisseries sans gluten et sans lactose – Lyon
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L'équipe
Guillaume Nimeskern
Guillaume est ingénieur chimiste de formation et après 1 an en Angleterre, 1 an à Montréal, et l'obtention de son diplôme en 2014, c'est vers la pâtisserie qu'il se dirige initialement. Lauréat du concours Michel et Augustin en 2015, il obtient son CAP pâtissier et monte sa structure d'animation culinaire en sucré et salé dans la foulée : du Fun aux Fourneaux. En anglais, en français, l'important, c'est la convivialité et le fait maison ! Du maniement de la poche à douille au carré de veau manchonné, vos papilles n'ont pas fini de déguster !
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Verre de vin offert
- Dégustation à table des recettes réalisées
- Repartir avec ses créations à la maison
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Lieux
55, rue Garibaldi
Itinéraire
Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée d'ateliers : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces ateliers, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !
Infos pratiques
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