Cuisine française

Diner en tête-à-tête - Paris

À partir de 99,00 €

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Apprenez à confectionner un menu gastronomique pour épater votre partenaire en tant que Chef.fe d'un soir : un cadeau idéal pour la Fête des Pères.

Techniques abordées

Réaliser un menu gastronomique de A à Z
Travailler une belle pièce de viande ou poisson dans son intégralité
Savoir utiliser les produits de saisons et les sublimer

En détail

Durant ce cours de cuisine française, concoctez un menu digne d'un repas aux chandelles, de l'entrée au dessert. Au programme de l'atelier :

Printemps (d'Avril à Juin) :
- Langoustines croustillantes au basilic et sésames
- Filet de veau façon Rossini
- Ananas rôti au miel, glace vanille et tuile aux amandes
Allergènes : fruits de mer (langoustines), blé (gluten), sésame, mollusques (huîtres), soja, lait.

Eté : (de Juillet à Septembre)
- Cappuccino de petits pois et chair de tourteau parfumé à l'estragon
- Homard rôti au beurre demi sel, duo d pommes et jus d'américaine corsé
- Clafoutis de cerises et sorbet fromage blanc
Allergènes : lait, fruits de mer (tourteau, homard), huile (arachide), moutarde, œuf.

Automne (d'Octobre à Décembre) :
- Ravioles de gambas, écume d'encre de seiche à l'estragon
- Carré d'agneau gratiné aux cacahuètes, nems de champignons
- Sablé croquant aux noisettes, mousse praliné et sauce chocolat
Allergènes : fruits de mer (gambas), œuf, lait, soja, fruits à coque (cacahuètes, noisettes), blé (gluten).

Hiver (de Janvier à Mars) :
- Risotto de Saint Jacques aux truffes
- Mignon de porc rôti aux sésames et salsifis glacés au jus de viande
- Mille-feuilles caramélisées, mousseline à la vanille
Allergènes : huile végétale (olive), sulfites, lait, fruits de mer (noix de Saint-Jacques), soja, sésame, œuf, blé (gluten).

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participant.e.s.

L'équipe

Voici nos Chef.fe.s imprégné.e.s de la cuisine française recruté.e.s pour cet atelier :

Hervé Mercier

En apprentissage avec le chef Martinez* , il a ensuite goûté au savoir-faire de Claude Peyrrot ** et de Senderens ***, la cuisine bourgeoise du Royal Monceau*, l'indétrônable restaurant Lapérouse en tant que sous-chef et le restaurant du Racing Club de France en tant que chef des salons. Aujourd'hui, il régale les élus d'un club de direction.

En savoir ＋

Rémy Dunoyer

Rémy Dunoyer est un jeune Chef dynamique. Formé au Pavillon Ledoyen et autres étoilés, il y acquière un amour pour la cuisine de précision. Il se consacre ensuite à la gestion d’établissements bistronomiques auxquels il transmet une réelle originalité culinaire grace à son imagination gustative débordante.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé bio offerts
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas

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Avis (1)

100%

Isabel

22/12/2021

Organisation du cours "dîner en tête à tête"

-Organisation du temps : nickel, bonne capacité à répartir les tâches tout en supervisant et enseignant des choses, tout était prêt à l'avance, aucun temps mort, et le tout dans le calme et la bonne humeur !
- sens du contact, convivialité du chef : nickel
- menu proposé : très bien, avec des plats à la fois élaborés mais relativement simples à reproduire chez soi (mais les quantités sont un peu excessives pour le soir et nous sommes repartis avec des doggy bags)
- sens pédagogique, transmission de "petits trucs et astuces" : vraiment top, j'ai appris des tas de choses, sur la cuisson des viandes, sur la préparation des sauces, ...
Bravo, et merci pour ce bon moment passé, au sein d'un groupe sympa, en se régalant, idéal pour oublier un peu la morosité ambiante !

Lieux

Chefsquare Bastille sur cour

40, rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Chefsquare Beaubourg

10, rue du Bourg l'Abbé

Itinéraire

EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.