Cours de pâtisserie : les madeleines - Paris

On ne présente plus ce petit gâteau qui fait son effet à chaque fois : la Madeleine, décrite par Proust comme une remontée d'un souvenir d'enfance heureux.
Mais qui l’a créé ?
Créée en 1755 à Commercy dans la Meuse, le duc de Lorraine Stanislas Leszczyński organise une réception. Heureusement pour nous, son intendant et son cuisinier se disputent et le duc se retrouve dans gâteau à proposer à ses convives. C’est alors qu’intervient une jeune servante nommée Madeleine Paulmier, proposant une recette de petit gâteau qu’elle tient de sa grand-mère. Les invités sont conquis ! Le duc rebaptise alors cette création du prénom de sa sauveuse.
Une autre histoire accorderait le nom de Madeleine à une femme qui moulait ses petits gâteaux dans des coquilles Saint-Jacques, destinés aux pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Rejoignez notre Chef en cuisine pour un atelier de 2 heures où vous réaliserez plusieurs recettes de madeleines :
- La madeleine traditionnelle à la vanille
- Une madeleine au citron, glaçage croquant/fondant
- Une madeleine fourrée au praliné noisettes
Allergènes : à venir.

Avoir la technique pour obtenir de belles madeleines à bosse et un glaçage craquant fondant ainsi que savoir garnir une madeleine d’un régressif praliné : c’est le programme de cet atelier !

Vous pourrez déguster une partie des préparations réalisées accompagnés d’un boisson chaude (café Esperanza ou thé Kodama) et partager un moment avec le Chef et les autres participant·es. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter des boîtes de conservation ainsi qu’un sac afin de remporter les préparations non dégustées sur place.