Tea Time de palace - Paris
Cours de pâtisserie à Paris
Tea Time de palace - Paris
À partir de 125,00 €
Cours de pâtisserie à Paris

Tea Time de palace - Paris

4h
Voir les forfaits
À partir de 125,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Pour toute la famille
Prêt·e pour un instant gourmand pour un tea time ou un goûter d’exception ?
Envie d’apprendre à réaliser un goûter comme dans les palaces Parisiens communément appelés Tea Time ?
La différence entre le goûter français et le goûter anglais est que nos amis anglophones y intègrent une partie salée et de délicieux scones.
Connaissez-vous les scones ? Ces petits pains que l’on sert avec de la confiture et de la “clotted cream”.

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour un atelier de 4 heures où vous réaliserez un goûter gourmand, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
- Mini-sandwiches œuf mimosa et cheddar & truite fumée et fromage frais
- Scone à la vanille & scone aux cranberries (ou aux figues selon la saison)
- Confiture minute aux fruits de saison (fraise, abricot, orange…)
- Madeleine marbrée et glaçage chocolat rocher
- Tartelette chocolat noir au sarrasin et ganache chocolat fondante
- Mini pavlova aux fruits de saison, crème chantilly menthe
Allergènes : blé (gluten), œuf, moutarde, lait, poisson (truite), fruits à coque (amandes, noisettes), sarrasin.

Vous pourrez déguster une partie des préparations réalisées accompagnés d’un boisson chaude (café Esperanza ou thé Kodama) et d’une coupe de champagne et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour rapporter les préparations non dégustées sur place.

Techniques abordées

  • Réaliser des mini sandwiches
  • Façonner des scones
  • Pocher des madeleines et obtenir la belle bosse
  • Glacer des madeleines
  • Foncer un cercle à tarte avec une pâte sucrée
  • Confectionner une ganache au chocolat bien lisse

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Gilles Maisonneuve

Gilles Maisonneuve

Fort d'une expérience en pâtisserie de près de 40 ans, Gilles a travaillé dans des boutiques, restaurants, hôtels et palaces parisiens ainsi qu'à l'international. Il a formé plus de 10 000 personnes à travers le monde entier, en français et en anglais, y compris pour de grandes maisons de pâtisserie de luxe. Il propose des cours en atelier et à domicile ainsi que des formations et apprécie surtout transmettre son savoir-faire et son expertise sucrée.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé inclus
  • Café & thé offerts
  • Dégustation à table des desserts réalisés
  • Verre de jus de fruits offert pour le repas

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Avis (2)

  1. 100%

    Super, fun et convivial
    Beaucoup de préparation à effectuer en 4 heures mais pour un super résultat et une très bonne dégustation.
    J'ai bien aimé les préparations tantôt tous ensemble et tantôt en duo afin de se partager les tâches pour finir dans les temps.
    Notre professeur du Jour Sarah a été très bienveillante avec nous et toutes nos questions.
  2. 100%

    Pleins d'astuces
    Super cours Tea Time ! Nous avons beaucoup apprécié, notamment les astuces, les recettes variées et la bonne humeur!
    Merci Sarah

Lieux

10, rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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