Tea Time de palace - Paris

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À partir de 125,00 €

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Pour toute la famille

Prêt·e pour un instant gourmand pour un tea time ou un goûter d’exception ?
Envie d’apprendre à réaliser un goûter comme dans les palaces Parisiens communément appelés Tea Time ?
La différence entre le goûter français et le goûter anglais est que nos amis anglophones y intègrent une partie salée et de délicieux scones.
Connaissez-vous les scones ? Ces petits pains que l’on sert avec de la confiture et de la “clotted cream”.

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour un atelier de 4 heures où vous réaliserez un goûter gourmand, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
- Mini-sandwiches œuf mimosa et cheddar & truite fumée et fromage frais
- Scone à la vanille & scone aux cranberries (ou aux figues selon la saison)
- Confiture minute aux fruits de saison (fraise, abricot, orange…)
- Madeleine marbrée et glaçage chocolat rocher
- Tartelette chocolat noir au sarrasin et ganache chocolat fondante
- Mini pavlova aux fruits de saison, crème chantilly menthe
Allergènes : blé (gluten), œuf, moutarde, lait, poisson (truite), fruits à coque (amandes, noisettes), sarrasin.

Vous pourrez déguster une partie des préparations réalisées accompagnés d’un boisson chaude (café Esperanza ou thé Kodama) et d’une coupe de champagne et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour rapporter les préparations non dégustées sur place.

Techniques abordées

Réaliser des mini sandwiches
Façonner des scones
Pocher des madeleines et obtenir la belle bosse
Glacer des madeleines
Foncer un cercle à tarte avec une pâte sucrée
Confectionner une ganache au chocolat bien lisse

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un Tea Time comme dans les palaces parisiens !

À découvrir aussi :
- Mont-blanc et Forêt noire - Paris
- Merveilleux et pavlovas - Paris
- Macarons - Paris
- Grands classiques de la pâtisserie - Paris
- Pâtisseries de nos régions – Paris
- Pâtisseries de saison – Paris
- Choux, éclairs et religieuses – Paris
- Entremet – Paris
- Tartes graphiques et tartes rustiques – Paris
- Chocolat Addict – Paris
- Citron Addict – Paris
- Les stars des cakes – Paris
- Pâtisseries sans gluten et sans lactose – Paris
- Le Mille-feuille de A à Z – Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Gilles Maisonneuve

Fort d'une expérience en pâtisserie de près de 40 ans, Gilles a travaillé dans des boutiques, restaurants, hôtels et palaces parisiens ainsi qu'à l'international. Il a formé plus de 10 000 personnes à travers le monde entier, en français et en anglais, y compris pour de grandes maisons de pâtisserie de luxe. Il propose des cours en atelier et à domicile ainsi que des formations et apprécie surtout transmettre son savoir-faire et son expertise sucrée.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé inclus
Café & thé offerts
Dégustation à table des desserts réalisés
Verre de jus de fruits offert pour le repas

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Avis (2)

100%

Bruno

28/01/2024

Super, fun et convivial

Beaucoup de préparation à effectuer en 4 heures mais pour un super résultat et une très bonne dégustation.
J'ai bien aimé les préparations tantôt tous ensemble et tantôt en duo afin de se partager les tâches pour finir dans les temps.
Notre professeur du Jour Sarah a été très bienveillante avec nous et toutes nos questions.
100%

Jérôme

30/06/2022

Pleins d'astuces

Super cours Tea Time ! Nous avons beaucoup apprécié, notamment les astuces, les recettes variées et la bonne humeur!
Merci Sarah

Lieux

Chefsquare Beaubourg

10, rue du Bourg l'Abbé

Itinéraire

EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Chefsquare Bastille sur rue

31, rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.