Capacité
12
Merveilleux et pavlova - Paris
Cours de cuisine à Paris
Merveilleux et pavlova - Paris
À partir de
72,00 €
Cours de cuisine à Paris
Au programme
La meringue ! Un mélange subtil de blancs d’œufs et de sucre… oui mais de différentes manières en fonction du dessert que vous souhaitez réaliser.
Meringue française, meringue italienne, meringue suisse… 3 façons de préparer la meringue.
Dans cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui vous livrera tous ses secrets pour réaliser deux recettes de saison :
Domptez la poche à douille pour réaliser ces desserts meringués et gourmands et apprenez à confectionner une meringue suisse et une meringue française.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Meringue française, meringue italienne, meringue suisse… 3 façons de préparer la meringue.
Dans cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui vous livrera tous ses secrets pour réaliser deux recettes de saison :
Printemps-Été (d'Avril à Septembre) :
- Merveilleux au chocolat : meringue française, ganache au chocolat, chantilly chocolat
- Pavlova au(x) fruit(s) rouge(s) : meringue suisse, confit de fruit rouge, chantilly mascarpone vanillée, fruit(s) rouge(s) frais
Allergènes : œuf, lait.
Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Merveilleux au chocolat : meringue française, ganache au chocolat, chantilly chocolat
- Pavlova aux agrumes : meringue suisse, crémeux citron vert, chantilly mascarpone vanillée, suprêmes d'agrumes
Allergènes : œuf, lait.
Domptez la poche à douille pour réaliser ces desserts meringués et gourmands et apprenez à confectionner une meringue suisse et une meringue française.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Techniques abordées
- Maitriser les différentes meringues
- Réaliser une ganache au chocolat
- Monter une chantilly
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser deux desserts autour de la meringue !
À découvrir aussi :
- Macarons - Paris
- Grands classiques de la pâtisserie - Paris
- Choux, éclairs et religieuses – Paris
- Tartes graphiques et tartes rustiques – Paris
- Chocolat Addict – Paris
- Citron Addict – Paris
- Les stars des cakes – Paris
- Pâtisseries sans gluten et sans lactose – Paris
- Le Mille-feuille de A à Z – Paris
À découvrir aussi :
- Macarons - Paris
- Grands classiques de la pâtisserie - Paris
- Choux, éclairs et religieuses – Paris
- Tartes graphiques et tartes rustiques – Paris
- Chocolat Addict – Paris
- Citron Addict – Paris
- Les stars des cakes – Paris
- Pâtisseries sans gluten et sans lactose – Paris
- Le Mille-feuille de A à Z – Paris
L'équipe
Voici nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s recruté·e·s pour cet atelier :
Christian Lejour
Non content d'avoir géré sa propre pâtisserie et travaillé sans compter ses heures, il a aussi formé des bataillons de pâtissiers à l'école Grégoire-Ferrandi.
A présent, il p.r.o.f.i.t.e de sa retraite bien méritée. On peut le constater en admirant son joli teint hâlé, entretenu toute l'année sur les greens de golf et en appréciant son sourire quand il arrive chez Chefsquare.
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé offerts
- Recettes sans additif
- Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation
Rédigez votre propre commentaire
Avis (8)
-
Au TOPLeopoldine est géniale comme cheffe.
Beaucoup d’astuces partagées. J’ai beaucoup appris.
Nous avons dépassé largement l’horaire prévu.
Nous étions 2, c’était ideal!!
MERCI beaucoup à Leopoldine ! -
Très bonnes recettes, cheffe sympathique et pédagogue - je recommande !Nous sommes repartis avec plusieurs pièces de chaque recette. Léopoldine est très professionnelle, pédagogue et sympathique. Elle nous a guidés tout le long en nous faisant travailler en brigade, tous et sur chaque étape des préparations.
Seul bémol : nous étions légèrement trop à mon goût (10 personnes). -
Une chef pédagogue et bienveillanteUne jeune chef (Melle Nassif) charmante, très compétente, bonne pédagogue, attentive et bienveillante. On apprend beaucoup de choses. 2 heures un peu court pour la pavlova + le merveilleux, les élèves ne travaillant pas à la vitesse du chef ! Matériel (robots) fatigué en raison d'un manque d'entretien.
-
Excellentes recettes & cheffe sympathiqueCheffe sympathique, de bon conseil et disponible pour les questions. Session complète en termes d'effectifs et chargée en termes de tâches à réaliser, mais la cheffe Mélissa Nassif s'est efforcée de faire participer tout le monde et de nous montrer toutes les étapes des recettes (quitte à déborder un peu du créneau prévu).
Un bon moment de pâtisserie et une dégustation au top ! -
Super!La cheffe Léopoldine était sympathique, efficace et donne d’excellents conseils. Tout le monde participe à chaque étape de la réalisation des pâtisseries.
Le résultat: une pavlova et un merveilleux inratables! -
Un bon momentUne expérience enrichissante pour perfectionner la technique, avec des explications accessibles et claires de la cheffe Mélissa NASSOF, et une bonne ambiance pour compléter les ingrédients !
-
Top !Le chef Daniel était top, organisé, a réussi à se débrouiller en faisant participer tout le monde pour une bonne cohésion, et les recettes étaient très bonnes !
-
Clair et sympaLe chef était organisé, clair, sympa, efficace.
Contente d’avoir appris des tours de main.
Lieux
10, rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
Vous souhaitez organiser cette EXPÉRIENCE pour un GROUPE ?
Nous contacter
Vous souhaitez proposer cet ATELIER à votre COMITÉ D'ENTREPRISE ?
Nous contacter
