Tartes graphiques et tartes rustiques - Paris

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À partir de 99,00 €

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Apprenez toutes les bases pâtissières pour réaliser une tarte parfaite et savoir quelles sont les clés et astuces pour monter des desserts à la fois élégants et graphiques : un cadeau idéal pour la Fête des Mères.

Techniques abordées

Foncer une tarte
Réaliser une crème de fruits à coques
Dresser élégamment une tarte
Apprendre à associer des saveurs en pâtisserie

En détail

Durant ce cours de pâtisserie, réalisez 3 desserts mélangeant à la fois la rusticité et la modernité avec des dressages graphiques, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
Au programme de l'atelier :

Printemps-Été (d'Avril à Septembre) :
- Tarte rustique aux fraises
- Tarte graphique citron meringuée pavot
- Tarte graphique cerise noisette estragon
Allergènes : lait, œuf, blé (gluten), graines (pavot), fruits à coque (noisettes).

Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Tarte rustique aux pommes et cannelle
- Tarte graphique citron meringuée pavot
- Tarte graphique agrumes et noisettes
Allergènes : lait, œuf, blé (gluten), graines (pavot), fruits à coque (amandes, noisettes).

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster une partie des desserts réalisés accompagnés d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participant.e.s. Le reste des créations sera à emporter.

L'équipe

Voici nos Chef.fe.s pâtissier.ère.s recruté.e.s pour cet atelier :

Jean Mathat-Christol

Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé bio offerts
Dégustation à table des réalisations
Repartir avec le reste de ses créations

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Avis (2)

100%

Sylvie

17/05/2022

Un atelier au top

Melissa nous a accompagné avec beaucoup de pédagogie avec des explications simples et issues de nos vies quotidiennes.
On apprend un nouveau vocabulaire, des techniques faciles à refaire dans une atmosphère très conviviale . Les pâtisseries réalisées sont toutes très belles et surtout très bonnes! A refaire à la maison ????. Merci à Mélissa et à toute l équipe.
100%

Yann

16/10/2021

Vraiment extraordinaire

J'ai réellement passé un super moment en compagnie de Mélissa qui est parvenue à mélanger la pédagogie du rouleau à pâtisserie avec un vrai moment de détente. Le cours est à la fois accessible et assez technique puisqu'on revoit pas mal de basiques qui sont un peu plus subtils que ce qu'on peut penser généralement. Et surtout, il est très bien mené.
A recommander sans hésitations !

Lieux

Chefsquare Bastille sur cour

40, rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.