Capacité
12
Techniques culinaires
Tartes graphiques et tartes rustiques - Paris
À partir de
92,00 €
Techniques culinaires
Tartes graphiques et tartes rustiques - Paris
Au programme
Apprenez toutes les bases pâtissières pour réaliser une tarte parfaite et savoir quelles sont les clés et astuces pour monter des desserts à la fois élégants et graphiques.
Techniques abordées
- Foncer une tarte
- Réaliser une crème de fruits à coques
- Dresser élégamment une tarte
- Apprendre à associer des saveurs en pâtisserie
En détail
Durant ce cours de pâtisserie, réalisez 3 desserts mélangeant à la fois la rusticité et la modernité avec des dressages graphiques.
Au programme de l'atelier :
Au programme de l'atelier :
Printemps-Ete (d'Avril à Septembre) :
- Tarte rustique aux fraises
- Tarte graphique citron meringuée pavot
- Tarte graphique cerise noisette estragon
Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Tarte rustique aux pommes et cannelle
- Tarte graphique citron meringuée pavot
- Tarte graphique agrumes et noisettes
L'équipe
Voici le chef spécialiste recruté pour cet atelier :
Mélissa Nassif
D'origine libanaise, Mélissa est passée par le réputé Institut Paul Bocuse à Lyon où elle se découvrira un coup de coeur pour la pâtisserie. De palace en palace, elle se forme à l'excellence et propose ses services de consulting aux restaurants et professionnels. Conseillère en nutrition certifiée, elle marie à merveille ses spécialités pour proposer une cuisine saine et gourmande.
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Tablier inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des réalisations
- Repartir avec le reste de ses créations
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Lieux
10 Rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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