Capacité
12
Pâtisserie
Faire ses chocolats maison - Paris
À partir de
92,00 €
Pâtisserie
Faire ses chocolats maison - Paris
Au programme
Une formation aux techniques de base de la chocolaterie.
Techniques abordées
- Acquérir les bases du tempérage, cristallisation et stabilisation
- Réaliser différentes ganaches au chocolat
- Réaliser des moulages en chocolat
En détail
Pendant votre atelier de 3 heures vous réaliserez grâce à la technique de mise au point des différents chocolats :
-Le moulage de friture
-Préparation de ganache pour confection de truffe
-Réalisation de mendiants aux fruits secs et noisettes, de rochers pralinés et d'orangettes
-Décors en chocolat
L'équipe
Voici nos chefs passionnés par le travail du chocolat spécialement recrutés pour cet atelier.
Christian Lejour
Non content d'avoir géré sa propre pâtisserie et travaillé sans compter ses heures, il a aussi formé des bataillons de pâtissiers à l'école Grégoire-Ferrandi.
A présent, il p.r.o.f.i.t.e de sa retraite bien méritée. On peut le constater en admirant son joli teint hâlé, entretenu toute l'année sur les greens de golf et en appréciant son sourire quand il arrive chez Chefsquare.
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Café & thé bio offerts
- Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation
- Votre ballotin de chocolat maison
- Tablier inclus
Rédigez votre propre commentaire
Lieux
40 rue Sedaine
Itinéraire
À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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