Été indien - Lyon
Cours de cuisine d'ailleurs
Été indien - Lyon
Bientôt de nouvelles dates
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Été indien - Lyon

3h
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Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Pour toute la famille
“On ira, où tu voudras quand tu voudras ! Et on s’aimera encore, lorsque l’amour sera mort. Toute la vie sera pareille à ce matin, aux couleurs de l’été indien !”
Le décor est planté, et si vous rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser – telle une aquarelle de Marie-Laurencin – un menu de l’entrée au dessert aux couleurs de l’été indien ?

Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous apprend à réaliser un menu de saison à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :

Automne (d'Octobre à Décembre) :
- Tarte fine duo de fenouil et oignons rouges rôtis, sauce yaourt sumac, mesclun aux fines herbes
- Poisson blanc - issu de la pêche durable -, croûte de chorizo, salade chaude de betteraves, panais et carottes rôties au miel et au thym, gremolata végétale (pistache, orange, persil, menthe), boulgour au citron confit et aux herbes
- Tartelette aux figues, amande et miel de romarin
Allergènes : blé (gluten), huile végétale (olive), lait, moutarde, poisson, fruits à coque (pistaches, amandes), œuf.

Hiver (de Janvier à Mars) :
- Tarte fine duo de carottes et panais rôtis, sauce yaourt sumac, mesclun aux fines herbes
- Poisson blanc - issu de la pêche durable -, croûte de chorizo, salade chaude de betteraves, panais et carottes rôties au miel et au thym, gremolata végétale (pistache, orange, persil, menthe), boulgour au citron confit et aux herbes
- Tartelette aux agrumes, miel et fruits secs
Allergènes : à venir.

Printemps (de Mars à Juin) :
- Tarte fine duo de carottes et courgettes rôties, sauce yaourt sumac, mesclun aux fines herbes
- Poisson blanc - issu de la pêche durable -, croûte de chorizo, salade chaude de betteraves, navets et carottes rôties au miel et au thym, gremolata végétale (pistache, orange, persil, menthe), boulgour au citron confit et aux herbes
- Tartelette aux prunes, amande et miel de thym
Allergènes : à venir.

Été (de Juillet à Septembre) :
- Tarte fine duo de carottes et courgettes rôties, sauce yaourt sumac, mesclun aux fines herbes
- Poisson blanc - issu de la pêche durable -, croûte de chorizo, salade chaude de betteraves, panais et carottes rôties au miel et au thym, gremolata végétale (pistache, orange, persil, menthe), boulgour au citron confit et aux herbes
- Tartelette aux abricots, noisette et miel de romarin
Allergènes : à venir.

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Travailler les fruits et légumes de saison
  • Découper un poisson
  • Réaliser une crème d’amandes

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser tout un menu coloré semblable au coucher de soleil de l’été indien !

À découvrir aussi :
- 3 poissons, 3 cuissons– Lyon
- Menu bistronomique– Lyon
- Apprendre à manier un couteau– Lyon
- Au retour du marché – Lyon

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Café et thé bio offerts
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de cuisine de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
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Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !

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