Faire ses chocolats maison - Lyon
Cours de techniques de cuisine
Faire ses chocolats maison - Lyon
À partir de 99,00 €
Cours de techniques de cuisine

Faire ses chocolats maison - Lyon

3h
Voir les forfaits
À partir de 99,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Miam miam des chocolats ! Qui n’est pas heureux·se d’en recevoir en toutes occasions (fêtes, Saint-Valentin, Pâques, Noël, …) ou juste pour le plaisir ?
Qui plus est quand ils sont faits maison !

Enfilez votre tablier et rejoignez notre Chef·fe pâtissier·ère en cuisine pour cet atelier de 3 heures durant lequel vous réaliserez grâce à la technique de mise au point du chocolat (noir, lait et blanc) :
- Le moulage d'un œuf de Pâques en abordant les techniques de mise au point des couvertures de chocolats : tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats (blanc, lacté et noir)
- Préparation d'une ganache pour la confection de truffes
- Décors en chocolat (mendiants en forme de cœur à la Saint-Valentin et rochers pralinés)
Allergènes : lait, fruits à coque (noix, noisettes, pistaches, amandes), blé, orge, soja.

Avec l’apprentissage du tempérage du chocolat, vous créerez des décors en chocolats comme de grand·e·s Chef·fe·s pour les finitions d’un gâteau ou d’un entremet. Mais également plusieurs créations chocolatées comme des mendiants, des truffes au cacao ou encore des rochers pralinés et des fritures !

Tempérage, cristallisation, stabilisation du chocolat n’auront plus aucun secrets pour vous ! Alors, si vous avez toujours rêvé de fabriquer vos propres bonbons cacaotés, rendez-vous vite en cuisine pour un cours de choc…olat !

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des créations réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Le reste des créations est à emporter pour régaler vos proches… ou pas !

Techniques abordées

  • Acquérir les bases du tempérage, cristallisation et stabilisation
  • Confectionner différentes ganaches au chocolat
  • Réaliser des moulages en chocolat pour Noël, Pâques ou la Saint-Valentin

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser une multitude de chocolats maison !

À découvrir aussi :
- Chocolat Addict – Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s passionné·e·s par le travail du chocolat recruté.e.s pour cet atelier :
Christophe Tuloup

Christophe Tuloup

Chef pâtissier du restaurant gastronomique Têtedoie (1* Michelin), formateur pour les professionnels à l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Christophe maîtrise les classiques de la pâtisserie française mais sait aussi bousculer les codes du sucré.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé offerts
  • Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation
  • Votre ballotin de chocolat maison

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Avis (2)

  1. 100%

    Excellentes bases pour commencer le travail du chocolat
    Un atelier intense durant lequel la Cheffe Murielle nous a transmis avec pédagogie les techniques de bases du travail du chocolat : tempérage pour moulure et ganache.
    Au-delà de cela, énormément de "petits trucs de pro" (comment remplir et tenir une poche, manipuler les bains marie, etc) qui font que l'expérience passe de théorique à très concrète et reproductible à la maison.
    Merci Cheffe !!!!!
  2. 100%

    Super Atelier « Chocolats »
    Super Atelier « Chocolats » animé par Murielle qui nous a fait partager sa passion du chocolat avec beaucoup de pédagogie, de conseils et de disponibilité, avec des matières premières excellentes ! Merci !

Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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