Le travail du chocolat - Lyon

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À partir de 99,00 €

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Une formation aux techniques de base de la chocolaterie pour toutes les occasions (Noël, Pâques, ...).

Techniques abordées

Acquérir les bases du tempérage, cristallisation et stabilisation
Réaliser différentes ganaches au chocolat
Réaliser des moulages en chocolat pour Noël ou Pâques

En détail

Pendant votre atelier de 3 heures à Lyon, vous réaliserez :
- Le moulage d'un œuf de Pâques en abordant les techniques de mise au point des couvertures de chocolats : tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats (blanc, lacté et noir)
- Préparation d'une ganache pour la confection de truffes
- Décors en chocolat (mendiants et rochers pralinés)
Allergènes : lait, fruits à coque (noix, noisettes, pistaches, amandes), blé, orge, soja.

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des créations réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Une partie des créations seront aussi emportées.

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s passionné·e·s par le travail du chocolat recruté.e.s pour cet atelier :

Murielle Valette

Murielle est née dans une famille de chefs français. Apprenant d'abord la tradition familiale, elle a ensuite suivi une formation classique en passant par l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, et a travaillé aux côtés des meilleurs chefs pâtissiers de France et du Royaume-Uni. Après avoir exercé le métier de chef pâtissier pendant 10 ans dans un restaurant étoilé Michelin en Angleterre et écrit un manuel de pâtisserie (Pâtisserie: A step-by-step guide to baking French pastries at home, Constable, 2013). Murielle revient en France et partage sa passion pour la pâtisserie dans notre atelier Lyonnais.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Café & thé offerts
Tablier en coton recyclé bio inclus
Recettes sans additif

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Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Itinéraire

EN SAVOIR +

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.