Masterclass : La cuisson en vapeur douce avec le Chef Stéphane

Découvrez notre atelier sur les bases de la cuisson en vapeur douce de tous aliments – viandes, poissons, fruits, légumes – mené par un spécialiste et auteur en la matière, Stéphane Gabrielly ("Plats gourmands vapeur douce" et "Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce !" aux éditions Albin Michel).

Vapeur douce ? Quézako ? C’est une cuisson qui ne dépasse pas les 98°C. Cette cuisson offre l’avantage de pouvoir non seulement cuire, mais aussi réchauffer, mijoter et décongeler.
L’atout majeur de cette cuisson santé, c’est qu’elle préserve la plupart des nutriments (enzymes, vitamines..) et elle préserve aussi les propriétés gustatives des ingrédients et respecte donc le produit dans son intégralité tout en apportant de la gourmandise. Plus concrètement, vous n’aurez pas besoin ou alors très peu, d’ajouter du sel à votre plat.

Au cours de cette Masterclass participative de 2h, le Chef vous apprendra toutes les bases de la cuisson en vapeur douce. Vous réaliserez un menu de l’entrée au dessert :

Samedi 8 Octobre 2022 :
- Velouté de butternut, lait de coco
- Poireau mimosa, moules de Bouchot
- Filet de canette, sauce vierge avocat-agrumes et purée de patate douce
- Nuage au chocolat
Allergènes : œuf, fruits de mer (moules), soja, huiles végétales (olive, noix, sésame), sésame, moutarde, lait, fruits à coque (noix de cajou, châtaigne), blé (gluten).

À l’issue de votre Masterclass, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le Chef et les autres participant·e·s.