Chefsquare fête ses 20 ans ! Découvrez notre websérie anniversaire !
Je découvre
Menu Fusion - Paris
Cours de cuisine du monde
Menu Fusion - Paris
À partir de 99,00 €
Cours de cuisine du monde

Menu Fusion - Paris

3h
Voir les forfaits
À partir de 99,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Fuuuuuuu-sion !
La cuisine fusion, mode culinaire des années 80-90, est une cuisine mêlant plusieurs cuisines, plusieurs cultures ou des techniques culinaires étrangères les unes des autres réunies dans une même assiette.

Envie d’en découvrir plus ?
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 3 heures où vous réaliserez tout un menu entre la France et l’Asie de l’entrée jusqu’au dessert. Apprenez à associer le savoir-faire culinaire français à des saveurs umami et goûts venus d'ailleurs.
Au programme de votre atelier :

Printemps (d'Avril à Juin) :
- Tempura de fleurs de Printemps, petits pois, fruit de la passion et écume de menthe
- Émincé de bœuf aux fleurs de bourrache, sauce teriyaki et romaine braisée
- Éclair à la violette
Allergènes : lait, soja, huile végétale, blé (gluten), œuf.

Été : (de Juillet à Septembre) :
- Caviar d’aubergine aux saveurs asiatiques et crackers de tapioca
- Crevettes grillées au curry rouge, salsa à la mangue et panna cotta à la citronnelle
- Financier au citron vert, glace à la coriandre et chantilly coco
Allergènes : soja, huile végétale, poisson, sésame, fruits de mer (crevettes), fruits de coque (noix de cajou, amandes), œuf, lait.

Automne (d'Octobre à Décembre) :
- Velouté de butternut miso et sésame
- Tartare de Saint-Jacques, flan cheraw mushi aux cèpes, pickles de champignons
- Moelleux praliné, crème matcha et nougatine au sésame
Allergènes : soja, lait, sésame, fruits de mer (noix de Saint-Jacques), huile végétale (tournesol), blé (gluten), œuf.

Hiver (de Janvier à Mars) :
- Raviolis aux crevettes, bouillon léger aux herbes
- Saumon Teriyaki, nouilles soba au miso
- Ile flottante au thé matcha , noix de cajou caramélisées
Allergènes : blé (gluten), œuf, fruits de mer (gambas), soja, sésame, huile végétale, poissons (anchois, saumon), lait, fruits à coque (noix de cajou).

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Aborder l’utilisation de fleurs et herbes aromatiques en cuisine
  • Associer des saveurs asiatiques aux techniques culinaires françaises
  • Réaliser des écumes ou des bouillons parfumés

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un menu mêlant culture gastronomique européenne et internationale appelée cuisine fusion.

À découvrir aussi :
- Cours de cuisine asiatique
- Cours de cuisine française

L'équipe

Voici notre Chef·fe recruté·e pour cet atelier.
Florence Compain

Florence Compain

Florence a passé 25 ans à Bangkok, d'abord en tant que journaliste puis en tant que chef. Elle monte une école de cuisine là-bas, puis choisit de revenir en France pour devenir formatrice culinaire. A son retour, elle se forme à la pâtisserie et la boulangerie en suivant la formation au Cordon Bleu. Elle vous apprendra aussi bien les classiques de la cuisine française que les secrets de la cuisine thaï, en passant par les techniques boulangères.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

Rédigez votre propre commentaire

Avis (5)

  1. 100%

    Au top !
    La cheffe Florence a été très pédagogue et nous a donné plein d’astuces. On ne chôme pas, il y a toujours des choses à faire et on peut s’essayer à toutes les taches. L’ambiance était top et je me suis régalée à la dégustation. Le cadre était très bien
  2. 100%

    Cours très sympa !
    Nous avons passé un très bon moment lors de ce cours. La cheffe Florence est très gentille et disponible. Elle nous a donné plein de bons conseils et nous a montré différentes techniques. Le menu était super et nous avons toutes et tous participé dans une bonne ambiance. Enfin, le lieu est vraiment agréable et convivial. Je vous recommande vivement ce cours !
  3. 100%

    Super
    Un grand merci à Florence pour ce cours de cuisine fusion. Des plats délicieux, aisément réplicables chez soi, de nombreux bon conseils et une ambiance agréable: foncez, vous ne serez pas déçu!
  4. 100%

    Une très bonne expérience
    J'ai passé un très bon moment lors de cet atelier, la chef Florence est vraiment disponible et sympathique, elle met à l'aise et nous donne plein de conseils que l'on peut facilement mémoriser.
    Tout le monde participe dans une bonne ambiance et le repas élaboré que l'on partage ensuite est délicieux !
    Enfin, l'accueil global à Chefsquare est vraiment agréable, je recommande vivement !
  5. 100%

    Trés bonne soirée et repas excellent
    Nous avons réalisé avec Florence le menu d'hiver : plein de choses à préparer, mais nous étions 7, ça allait vite, il se passait plein choses dans la cuisine, à voir et à apprendre.
    Le menu était très bon, on a eu le temps de le déguster à la fin avec un verre de vin. Ambiance très sympathique avec tout le monde, c'était intéressant et délicieux !!
    Mention spéciale pour les 3 méthodes de pliage des raviolis aux crevettes, et le bouillon à tomber avec son huile épicée !!!!

Lieux

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

10, rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
EN SAVOIR +

Just a stone's throw from Beaubourg, this culinary space has been fitted out in a former art gallery on two levels. On the ground floor, our 100 m² open-plan kitchen can be adapted to suit your needs. In the basement, our two vaulted stone cellars are ideal for wine tastings and business meetings.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

Vous souhaitez organiser cette EXPÉRIENCE pour un GROUPE ?
Nous contacter
Vous souhaitez proposer cet ATELIER à votre COMITÉ D'ENTREPRISE ?
Nous contacter