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ARANCINI

Parmi nos cours de cuisine italienne, découvrez notre recette d'arancini, ces délicieuses boules de riz italiennes farcies et croustillantes !

 

TEMPS DE CUISSON

TIMING_CUISSON

30min

TEMPS DE PRÉPARATION

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30min

DIFFICULTÉ

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★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

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4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 300 g de riz “Carnaroli”
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 pistil de safran
  • 100 g de parmesan 
  • 1 échalote 
  • 10 cL d’huile olive 
  • 30 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 100 g de jambon blanc
  • 2 mozzarella di bufala
  • 1 orange
  • 300 g de farine
  • 300 g de chapelure panko
  • 6 œufs

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DE LA BASE

Cuire un risotto dans une casserole avec l’huile, le beurre et l’échalote puis déglacer avec 1 verre de vin blanc et cuire avec le bouillon très chaud pendant 15 minutes.

A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan, le safran, le sel, le poivre et le zeste d’une orange.

Bien étaler dans une plaque et laisser refroidir.

-

ÉTAPE 2 | FAÇONNAGE ET CUISSON

Couper en dés le jambon et la mozzarella di bufala.

Prendre le riz refroidi et confectionner des boules, les farcir avec le jambon et la mozzarella di bufala et bien les fermer. 

Passer vos arancini dans la farine, les œufs et la chapelure pour les paner. Faire frire dans de l’huile olive.

Laisser refroidir 5 min avant dégustation.

ON SE RETROUVE DANS NOS ATELIERS ?

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cours de cuisine italienne

2h

Planches et tapas 

Paris
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(23)

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