RECETTE VELOUTÉ DE PATATE DOUCE CHATAÎGNES ET GINGEMBRE

Douce, onctueuse et légèrement relevée, cette soupe de patate douce, châtaigne et gingembre est le parfait réconfort hivernal !

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TEMPS DE CUISSON

20 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

DIFFICULTÉ

★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

4 personnes

INGRÉDIENTS

2 patates douces
100 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
1 oignon
1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
750 ml de bouillon de légumes

10 cl de crème (ou lait de coco pour une version plus exotique)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Optionnel : quelques noisettes concassées et un filet d’huile de noisette pour le dressage

ÉTAPES

ÉTAPE 1| PRÉPARER LES LÉGUMES

Éplucher et couper les patates douces en cubes.

Émincer l’oignon et râper le gingembre.

ÉTAPE 2| CUISSON

Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une casserole.

Ajouter les patates douces, le gingembre et les châtaignes, faire revenir 2-3 minutes.

Verser le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

ÉTAPE 3| FINALISER LA SAUCE MIXAGE ET FINITION

Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.

Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

ÉTAPE 4| SERVIR

Servir bien chaud, avec quelques noisettes concassées et un filet d’huile de noisette pour sublimer les saveurs.

ASTUCE DU CHEF

Faites rôtir les patates douces au four avec un filet d’huile d’olive avant de les mixer. Cela intensifie leur goût et apporte une touche caramélisée irrésistible à votre velouté !

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